蘭州特色美食，到蘭州必吃的美食小吃

蘭州人好食，尤其偏愛酸辣食品，對川味菜肴和火鍋更是情有獨鍾。市內各大名菜佳肴和民族風味餐飲一應俱全。常聽蘭州人說：蘭州真的沒有「蘭州拉麵」，只有「牛肉麵」！

蘭州市已開設有許多的小吃街，專營蘭州及外地的各種風味小吃。街上還設有各種較大的中高檔次的酒樓，可供食客選擇。盤旋路周圍為酒店、賓館集中區，遊客可選擇到農民巷小吃一條街品嘗美食，農民巷美食街檔次已經提高，廣場北路、國芳國際百貨還有大食代等，蘭州可謂是「西部美食天堂」。

牛肉麵

蘭州牛肉麵具有「一清、二白、三紅、四綠、五黃」的特徵，且色香味美，譽滿全國。它清淡、爽口、實惠、價廉，來到蘭州一定要品嘗一碗原滋原味的牛肉拉麵。

雖然我們吃牛肉麵的時候只管那麼呼呼地往嘴裡送，但是做面的工序卻是十分複雜的，而且有各種類型可供食客選擇。

灰豆子

灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥狀食物。麻豌豆煮制而成，適當時加入紅棗，當紅棗煮破時的香甜汁液流入湯內時，一股濃香。吃的時候加入白糖，別具風味，備受大眾歡迎。在炎熱的夏季，灰豆子也是解暑佳品，冰鎮過的灰豆子味道猶佳，清涼解暑。

百合桃

百合桃選用有名的蘭州百合，仿神話傳說中的幡桃，烹製成桃狀甜菜，是蘭州傳統名品。它以百合、青梅片、豆沙、山楂等為主要食材，口感酸甜細膩，有健脾開胃的功效。

百合桃在蘭州市的很多餐館都可以買到。

漿水面

漿水面是以漿水做湯汁的一種麵條。廣泛流行於蘭州、天水、定西、臨夏等地，而以蘭州的最為考究，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食慾，為夏令佳品。

夏季到蘭州，可以在市內的很多餐館品嘗到漿水面。

釀皮子

釀皮子，是回族獨特的風味小吃之一，這種小吃味美爽口。經濟實惠，既有菜又有飯。在炎熱的夏季，若能吃一盤釀皮子，頓時倍感涼爽提神，食慾大增。釀皮子一年四季都有出售，在很多餐館都能吃到。其特點是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。

羊雜碎

蘭州的羊雜碎是由羊的頭蹄肉、心、肝、肺、腸等原料混合燴制的。 一碗羊雜碎配上清清的原湯，撒點蒜苗，放點辣椒，搭配蘭州大餅，一頓美味就此解決。 一般來說，蘭州市經常可以看到經營羊雜碎的街巷鋪點、或者路口小攤。

甜醅子

甜醅子又名酒醅子，是蘭州的傳統小吃，在蘭州大街小巷都可以看到蘭州的一種小吃。清明一過，便是蘭州人普遍製作甜醅子的時節。尤其是在端午節前後，在農村家家都有製作甜醅子的習俗。甜醅子的主要原料是麥子類，其品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制。甜醅子在蘭州比較常見。

手抓羊肉

手抓羊肉已有上百年的製作歷史了，吃手抓羊肉的感覺頗有大口吃肉的豪邁感。優質的手抓羊肉肉爛無膻味，肉質細嫩，還有黃燜羊肉也不錯。

三泡台

三泡台，又稱蓋碗。每到炎熱的夏天，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了冬天，回族群眾早晨起來，圍坐於火爐旁，烤上幾篇饃饃，或吃點饊子，總要「刮」幾蠱盅蓋碗茶。在甘肅，大多數人更喜歡「三泡台」藥茶飲。

熱冬果

熱冬果是上百年來一直為蘭州人喜食的街頭小吃。蘭州地氣乾燥，熱冬果乃冬季下火之佳品。每年初冬，蘭州街頭賣熱冬果的小攤便隨處可見。煤火爐上放一特大砂鍋，煮著黃橙橙的大梨，熱氣騰騰地散發著淡淡的藥味和清香。遇到下雪天，吃碗熱冬果，渾身的溫暖舒暢如漫天的雪花般飄散開來。