教你吃乳酪的最高境界「吃乳酪卻不見乳酪」

吃貨世界里常說：芝士就是力量

對，這力量實實在在

它很神奇，無論搭配哪一類食物

都能產生奇妙的化學反應

除了美味還極富營養

做為一枚芝士控，一個「芝士分子」

這款麵包讓我踏踏實實的過了把癮

從來沒捨得用過這麼多車打做麵包

那種從麵包每一絲組織散發出來的乳酪香極具誘惑

口感與包入餡料帶出的味道截然不同

清爽酸甜的蔓越莓恰到好處的豐富了麵包的層次

乳香之外絲絲清甜帶給來意外的小驚喜

蔓越莓芝士軟歐（如圖8個）

液種材料：

高筋麵粉150g，水150g，即發乾酵母3g.

麵糰材料：

高筋麵粉600g，雞蛋152g，牛奶170g，細砂糖120g，鹽6g，奶粉45g

即發乾酵母5g，無鹽黃油45g，車打乳酪120g，蔓越莓干200g。

表面裝飾材料:

高筋麵粉少許

做法：

1、 將液種材料混合均勻。

2、 室溫發酵至原體積3倍大，表面充滿氣泡內部呈豐富蜂窩狀即可。

3、 發好的液種與麵糰材料中除黃油，車打蔓越莓干外的材料一起放入廚師機攪拌桶中。

4、 攪打至麵糰光滑時加入軟化的黃油。

5、 繼續攪打至能拉出大片薄膜的狀態。

6、 加入刨成絲的車打乳酪和蔓越莓干。

7、 低速攪拌幾下至材料分佈均勻，收圓蓋保鮮膜進行基礎發酵。

8、 發至原體積的2倍大時即可。

9、 發好的麵糰平均分成8份后滾圓蓋保鮮膜松馳20分鐘。

10、 將松馳好的麵糰擀成橢圓形。

11、 翻面后壓薄底邊自上而下捲起。

12、 整形成橄欖形。

13、 擺入烤盤中，放入溫暖濕潤處進行最後發酵。

14、 發酵完成後表面篩一層高筋麵粉，用割刀划口放入預熱好190度的烤箱中層烤20分鐘即可。

TIPS;

1、 麵粉的吸水率不同，方子里的液體量請依實際情況調整。

2、 烘烤上色后即加蓋錫紙直至烘烤結束。

3、 每台烤箱都會有溫差，烘烤溫度及時間以自家烤箱為準。

4、 方子的量較大，可同比率縮小製作。