棉花蛋糕怎麼做，綿密、柔軟、細膩、甜美我教你

準備食材：雞蛋4個、低筋麵粉50g、牛奶50g、玉米油40g、白砂糖35g、鹽1g、檸檬汁幾滴

製作方法：

1、3個蛋黃與1個全蛋混合裝乾淨的碗中，用手動打蛋器攪拌成均勻的蛋液

2、加入牛奶拌均勻

3、玉米油倒入小奶鍋中，放煤氣灶上小火加熱

4、加熱至色接油出現紋路時立即關火，倒入過篩后的低筋麵粉攪拌均勻，完成燙麵團的製作

5、待燙麵團放涼后倒入拌好的蛋黃糊中

6、加入鹽，用手動打蛋器拌成可流動狀態的蛋糕麵糊

7、3個蛋清中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速攪打，分3次加入白砂糖打發至提起打蛋器出現尖角且末端有輕微彎曲下垂的小角狀態即可（此狀態也稱為中性發泡)

8、取1/3打發好的蛋白糊到蛋黃糊中，輕輕上下翻拌均勻

9、將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中

10、採用同樣的手法翻拌均勻，拌的過程中動作要輕，速度要快（如果在翻拌過程中出現消泡，烤的過程中很容易出現回縮、開裂、布丁層等問題）

11、將拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，用刮刀將表皮抹平整，端起模具輕輕震動幾下去掉蛋糕糊中的大氣泡

12、烤箱170度提前預熱15分鐘，預熱時將裝有水的烤盤一同放進烤箱中上層預熱，烤箱預熱好后，將裝有蛋糕糊的蛋糕模具直接放烤盤中烤25分鐘，然後改150度上下火烤25分鐘左右出爐

13、蛋糕出爐后倒扣在烤網上騰空晾涼

14、切塊食用