維生素A：肝臟健康的雙刃劍，每天這樣吃抗肝癌剛剛好

正常情況下，每天正常吃飯，人體不會缺乏維生素A，但由於某些疾病需要大量補充它，而且它不屬於藥品，因此家長乃至醫務人員都認為，維生素A補得越多越好。

事實上，維生素A是一把雙刃劍，適當補充有益修復肝臟，但過多則會引起中毒綜合征。最早報千於十六世紀九十年代，北極探險者食北極熊肝后數小時發生頭痛、嘔吐、嗜睡等症。

每天吃點維生素A能抗肝癌

維生素A(vitaminA)包括動物性食物來源的維生素A1、A2兩種。維生素A1多存於哺乳動物及鹹水魚的肝臟中，維生素A2常存於淡水魚的肝臟中。由於維生素A2的活性較低，因此通常所說的維生素A是指維生素A1。

維生素A具有維持正常視覺功能、提高免疫力、維持骨骼正常生長發育、促進生長與生殖等作用，臨床常用它治療乾眼病、角膜軟化症、皮膚乾燥及夜盲症等。事實上，維生素A的功能不止這些，還具有抗癌作用。

此外，臨床試驗表明維生素A酸(視黃酸)類物質有延緩或阻止癌前病變，防止化學致癌劑的作用，特別是對於上皮組織腫瘤，臨床上作為輔助治療劑已取得較好效果。

然而，肝臟作為人體儲存維生素的「倉庫」，當肝臟受損時，「倉庫」儲存維生素的能力也會下降。因此，有研究表明，服用維生素A可以保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生，即慢性肝病患者心心念念的抗肝癌。

　　Tips：維生素A還能使正常組織恢復功能，幫助化療病人降低癌症的複發率。

物極必反，過度攝入損害肝臟

肝臟是身體內的過濾器，當某些維生素攝入量過多時，就可能會對肝臟造成壓力量的維生素，尤其是維生素A和維生素O可能是有害的。

由於人及動物體內的維生素A90～95%貯於肝臟，在無維生素A攝入時，每日肝中損失(分解代謝)率約為0.5%，而維生素A在體內的平均半減期為128~154天。

也就是說，如果機體不是特別缺乏維生素A，沒必要每天大量攝入，只要適當吃些含維生素A的食物即可，否則攝入過量，不僅容易引起中毒癥狀，還會加重肝臟的代謝負擔。

維生素A攝入量過多的表現

1老年人

　　美國波士頓大學醫學院的科研人員對562名60歲以上的老人進行了測試，結果一半以上的老人服用多量的維生素A，在一些長期服用多量維生素老人的血液中，發現了引起高血壓的物質―――維生素A醛酯。

　　這種名為的維生素A醛，是一種有害物質，可在血液中遊離，並隨血液循環能損害肝臟和腎臟，導致骨的關節處疼痛以及一些皮膚病，還會引起嚴重的頭痛。

2成年人

　　成人服用維生素A過量，癥狀變化較緩慢而持久，早期會有食慾減退，體重下降，接下來慢慢出現皮膚乾燥、脫屑、皸裂、脫髮，可能出現長骨連接處腫脹並疼痛，肝脾大，骨皮質增生，有的人會發生血鈣增高，高尿鈣等表現，甚至會出現肝硬化。

3嬰幼兒

　　嬰幼兒維生素a過量的一般性癥狀表現為煩燥不安和厭食;其二是骨骼系統的變化，多會發生前臂和小腿骨等四肢長骨的轉移性骨痛;其三是肝臟受到累及，過量的維生素a，會損害肝臟，可以出現轉氨酶增高，重者會出現肝硬化，甚至腹水。

維生素A的建議每日攝取量

一般成年男性而言，1000RE(或5000IU)即可防止不足。

10～15歲少女建議每日攝入量為4600IU。

16歲以上的女性建議每日攝入量為4200IU。

成年人每日需吃約0.85個檸檬方可滿足需要;成年人每日只需吃1/2根胡蘿蔔;成年人每日只需吃1片芒果即可滿足需要;成年人每日只需吃1根蘆筍即可滿足需要。

孕婦需特別注意其安全用量，以免產生畸形兒。懷孕期間，最初攝取量不建議增加。

哺乳期女性，在前6個月中可額外增加2500IU;后6個月額外增加2000IU。

　　Tips：維生素A：1國際單位（IU）=0.300微克（μg），可自行換算，如果不明白，只需記住每天千萬不要超過3000微克，以免損害肝臟。而每天食用一根胡蘿蔔、65克雞肝、200克金槍魚罐頭或一杯牛奶就可以滿足一天維生素A需求。