沙姜是姜嗎？

沙姜是姜嗎？

沙姜營養豐富原產於非洲及亞洲的熱帶地區。喜歡生長在熱帶的沙土中，我國南部至西南部如廣東、台灣、福建及雲南等省區都有栽培。

沙姜性味功效與生薑有相似之處，優質的沙姜呈淺褐色，表皮略帶光澤，久曬不癟，皮薄肉厚，質脆肉嫩，味道在辛辣中稍帶甜味，含姜辣素高，有化痰行氣，消食開胃，健脾去濕和防疫等功效。

沙姜的作用

傳說當年廣東化州及鄰縣瘟疫流行，愛吃沙姜的人得以免染疫病。村裡的中醫翻看《本草綱目》，上面果然說沙姜「暖中，辟瘴癘惡氣，治心腹冷痛，寒濕霍亂」。因此廣東人後來都愛上了沙姜的這一股香辣之味，並且使之入菜。

溫中，消食，止痛，治心腹冷痛，停食不化，跌打損傷，牙痛。用於胸隔脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。 地里的沙姜十分漂亮，每株沙姜上只生四五片葉子，貼地生長，葉片是卵形，葉面是綠色，葉緣及尖端是紫色，采葉也可以做菜，沒有沙姜塊莖那麼辣，但有奇香。沙姜也會開花，穗狀花序自葉鞘中抽出，花是白色的，等到花謝葉枯，當年產的新沙姜就上市了，從市場上買回來的沙姜與生薑有幾分相似，是數個相連的地下塊莖，要想保存久些而不腐爛，可不要急著洗去沙姜上的泥土，只要除去鬚根，吹晾在通風處，隨用隨洗，就可以保留很久。

做菜時，一般是食用沙姜塊莖本身，無論是酒樓飯莊的大師傅還是家庭主婦，凡是做廣東名菜「沙姜雞」，除了有各種不同秘方的生抽醬油之外，還有要配以一大塊木錘搗碎的沙姜，才能夠讓雞肉香而不膩，並且有除寒濕的作用。吃了這樣的沙姜雞后，胃寒的人也會很舒服的。因為沙姜中含有的揮髮油和姜辣素，味辛、性溫，入胃經;有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效。愛吃的人說沙姜之辛香，比甘松之香還好聞。也有人做菜愛用沙姜葉，廣西人愛吃的名菜中，就有一道「沙姜葉蒸田雞」，將一大把洗凈吹乾的沙姜葉與田雞拌勻，上灶大火蒸上10分鐘，田雞肉里有一股奇妙的鮮香，讓人食指大動。