咖啡本無罪｜誰說喝咖啡不健康？

咖啡，早在2500多年前的阿拉伯就開始種植並作為飲品，9世紀傳入葉門，15世紀傳入歐洲、亞洲，隨後傳入了美洲，風靡全球，如今咖啡成為世界三大飲料之一。而在中國經歷快速發展的今天，咖啡也成為了大中城市白領的主要飲品之一。

隨著越來越多咖啡飲品和咖啡館出現在日常生活中，中國人對咖啡的熱情似乎也在慢慢高漲，但很多人一提起「咖啡因」還是如臨大敵，總覺得讓人突然提起精神的飲品肯定對身體不好。

咖啡為何飽受爭議？咖啡真的對身體健康有害嗎？假如真的有害，為什麼它可以風靡全球這麼多年？假如沒害，又是誰讓它背負了罵名？

一、咖啡為何飽受爭議

很多人認為喝咖啡是種罪惡的「享受」，理由之一是咖啡中含有大量咖啡因，喝多了易導致心率加快、睡眠紊亂、噁心嘔吐、血壓升高等不適癥狀。

重點是，咖啡因會對人體造成傷害的前提是「過量」，食用適量的咖啡因是安全的。而且，咖啡中含有200多種物質，除了咖啡因，還有蛋白質、脂肪、膳食纖維等多種營養成分。因此，把咖啡和咖啡因划等號，就冤枉咖啡了。

二、適度的喝咖啡對健康人來說是有益的

1. 現在越來越多的研究表明，適度的喝咖啡對健康人來說是安全有益的
   

2017年7月10日的Annals of Internal Medicine上發表了兩項大型研究。研究數據表明，咖啡的攝入能顯著降低全因死亡率。這是人們首次研究全球咖啡消費，健康和死亡率之間的關係，同時控制了製備差異。

2.減少多種癌症的風險

多項研究結果都顯示，喝咖啡能減少多種癌症的風險。每天喝至少4杯咖啡與子宮內膜癌的風險降低相關，風險從每10萬名婦女56例降低至每10萬名婦女35例。

之前的研究還表明，咖啡能降低乳腺癌（每天5杯以上）; 基底細胞癌（每天3杯以上）和黑色素瘤的風險。之所以有這些好處歸因於咖啡的抗氧化和抗誘變性能。最近，研究發現，每天喝超過2.5杯的咖啡能讓結腸直腸癌發病率顯著降低。

另外，喝咖啡可以降低罹患2型糖尿病、帕金森氏症、肝癌、肝硬化等疾病的幾率。

除了孕婦和正在控制血壓、血糖的少數人，對於大多數人而言，咖啡仍是健康飲料的選擇之一。注意的是，研究通常會選取有代表性的黑咖啡或只加少量糖和奶的咖啡，並不是近幾年咖啡店裡暢銷的那些高熱量飲料。

三、想健康地喝咖啡，請先遠離速溶

另外，嚴格來說，速溶咖啡基本不是咖啡，其咖啡含量低、添加物多。速溶咖啡所用咖啡豆品種為風味低劣的羅伯斯塔（也叫「羅巴斯塔」）品種。這種咖啡往往只是萃取咖啡因，因此存在有香氣不足的情況。這個時候很多商家為了彌補這一缺點，就會使用大量的香精、添加劑來調和。另外，在各種速溶咖啡中恰恰都含有丙烯醯胺，一種致癌物質，如果長期飲用的話就會有致癌的危險。

如果想健康地喝咖啡，那請先遠離速溶，不管他們再怎麼忽悠「瞬間釋放無限香醇」，還是「滴滴香濃，意猶未盡」，不要被那包裹著糖精奶精香精的黑色苦水給蒙蔽了。《精品咖啡學》的作者韓懷宗老師在書中曾寫到：「咖啡本無罪，全是添加奶精和人工甘味造的孽」。想健康地喝咖啡，請喝現磨的純咖啡吧。

資料來源：

1.韓懷宗《精品咖啡學（上）》

2.解螺旋·臨床醫生科研成長平台《喝咖啡有多健康，大量研究告訴你》

3.科技日報 《喝咖啡有益身體健康》