大白菜葯食兩用的古籍記載VS現代研究

大白菜

性味：甘、寒、無毒。

歸經：入腸、胃。

功效：清熱除煩，解渴利尿，通利腸胃。

主治：口乾煩渴，大小便不暢，解木薯中毒，外用治漆毒生瘡。

中醫典籍

《飲膳正要》言其「通利腸胃，除胸中煩，解酒毒」。

《滇南本草》謂之「走經絡，利小便」。

現代研究

1、現代醫藥研究發現，大白菜所含豐富的粗纖維，刺激胃腸蠕動，既可幫助消化，又可將停留在腸道內的腐敗物質排出體外；大白菜有抗癌功效，尤其能預防腸癌。

2、白菜里含有較多的微量元素鉬，它可抑制人體對致癌物亞硝胺的吸收、合成和積累，有一定的抗癌作用。

3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。

食譜

白菜肉片湯

做法：白菜500g，除去外周老葉，洗凈，切段；豬肉（半肥瘦）250g，洗凈切片，拌水豆粉少許。白菜下沸水中煮至半熟時，放入豬肉，一同煮熟，以生薑、食鹽、醬油、蔥等調味。可分2次食。

主治：此湯中白菜富含纖維素，專以通利大便；豬肉補血潤腸。用於血虛腸燥，大便秘結。

點評：

大白菜性質寒冷，肺、脾、腎虛寒者不宜多食。白菜經水燙晒乾后，寒性則大減。