國醫大師程莘農的養生之道：豁達生活，認真吃飯！
我的養生之道，總結起來就「八個字」，即豁達生活、認真吃飯。在生活上，要求很簡單，一床一桌一電視、兩椅兩窗兩字畫、三面書牆三把針，這就是全部了。
《素問·藏氣法時論》中有「毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」——
合五味
平素飲食不要過於單一，不要過於偏好，要五穀、五果、五畜、五菜，多種食物，混而食之，這樣才能營養均衡，補精益氣，為脾胃提供充足的能量來源。
在日常飲食中，我沒有特別嗜好或忌吃的食物，日常餐桌上的蔬菜、肉食，我都悉數笑納，這正符合中醫飲食調養中「合五味」的原則，即食不可偏，雜合而食。
「合五味」並不是簡單地五味雜食。《素問·五臟生成篇》中有「故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲咸，此五味之所合也」，意思是說，五臟之中，心需要苦味食物來滋養，肺需要辛味食物來滋養，肝需要酸味食物來滋養，脾需要甘味食物來滋養，腎需要鹹味食物來滋養，這是由於苦、辛、酸、甘、咸五味分別與心、肺、肝、脾、腎五臟彼此相宜的緣故。而要想做到五味與五臟相宜，還需要考慮五髒的虛實、五行生剋補瀉以及時令節氣的變化等諸多因素。
清，對應著油膩；淡，對應著咸和重，過食油膩或口味過咸過重，都會損傷脾胃——
宜清淡
我的口味素為清淡，老年後更不喜歡肥甘厚味之品，日常以粗茶淡飯為主。
此外，我非常注重情志的「清淡」。中醫重視七情致病這類內因，在情志上，清與淡分別代表著清心寡欲和淡泊名利，換句話說就是慾望不要太多，挫折不要看得過重，正所謂「心清水現月，意定天無雲」，養心為重。
脾胃容易被寒氣、濕氣所傷，因此，常吃暖食可溫暖脾胃，增強其消化、吸收食物的能力——
吃暖食
所謂暖食，即熱不灼唇、冷不冰齒。在日常飲食中，我從不吃生冷食物（不僅包括大家所熟悉的冰淇淋、冰棍，還包括未煮熟的食物、涼拌的菜肴和寒涼食物）。
此外，我還喜歡喝熱茶，甚至夏季消暑解渴，也是以「熱」制「熱」。
養成飲食規律固然重要，但沒有食慾時，勉強進食，或過分強食，會使脾胃受傷——
餓才吃
我們要分清楚到底是哪裡餓，眼睛餓了看一看，舌頭餓了舔一舔，肚子餓了，才是人最基本的需求。而現實生活中，吃飯這件再普通不過的事情卻被賦予了越來越多的內容。仔細想一想，我們現在有哪一頓飯是真正為了肚子而去吃的呢?不是眼睛餓了就是舌頭餓了，聚會、應酬、商務會談、工作餐等接連不斷。正確的做法是吃下一餐時，摸摸自己的肚子，問問它：你真的餓了嗎?
在工作忙、用腦過度時，兩餐之間有時會感覺到有些餓，這時可吃一兩塊豆腐乾或小點心，墊一墊。注意了，不是大吃一頓，而是墊一墊，強調的還是以三餐為主餐，加餐只是墊餐，既然胃發出了要進食的信號，就吃一點，不能對此不聞不問，不能因為規矩、場合，甚至某些精神因素（比如減肥）的影響而拒絕回應身體的要求，這正符合中醫飲食調節中的「食飲有節」的原則。
我們經常忽視自己吃飯時的心境，是專心於食物，還是忙亂於其他——
專心用餐
用心去體會，簡單的食物也會帶給你美味、營養和享受，也許這正是食物要告訴你的，食物也有性格，需要你用心來傾聽，也需要你用心來搭配。在用餐過程中需要注意「食不言」，即吃飯專心、心平氣和，脾胃才能不受過怒、過喜、過思、過悲、過恐的負面情緒影響，而專心發揮它消化食物、運化精微、化生氣血的作用。
說到吃飯時生氣致病，不能不提到一次生氣事件。我一生治學嚴謹，對學術問題更是較真兒，非要爭出個子丑寅卯來，即使上了年紀，這個脾氣也始終沒改。記得大約5年前，一次在大學里舉行一個項目論證會，邀請我和幾位專家組成論證專家組，會上與另外一位資深專家在一個學術問題上出現了分歧，各執一詞，爭執不下，到了午餐時間也不罷休。於是從會場一路爭執辯論到餐廳，誰知一進餐廳坐下吃飯，就一言不發了，大家覺得很奇怪，就問為什麼，我說道：「食物有食物的靈性，它們不喜歡我吃飯時不專心；我的脾胃也有靈性，它們也不喜歡吃下帶情緒的飯菜!哈哈!」一句話，逗樂了大家，也讓學術爭鳴不傷朋友和氣，也許這就是我堅持的「不生氣的大智慧」吧!
有句俗語說的好，「欲得小兒安，需得三分飢與寒」，其實成人也是一樣，太飽傷胃，太飢傷脾，吃飯以七分飽為宜，不僅為了體型的美，更為了健康——
七分飽
我在進餐時雖然對各種食物都不挑剔，但每類食物都適量而止，絕不多吃，每餐只吃七分飽。如果一不小心吃多了，就按摩腹部，以促進運化。
腹部按摩能保健養生，早在《黃帝內經》中就有記載。我國唐代名醫百歲老人孫思邈也曾經寫道：「腹宜常摩，可祛百病。」摩腹可使胃腸等臟器的分泌功能增強，從而加強對食物的消化、吸收和排泄，明顯改善大（小）腸的蠕動功能，防止和消除便秘。睡覺前按揉腹部，有利於人體保持精神愉悅，有助於入睡，防止失眠。對於患有動脈硬化、高血壓、腦血管疾病的患者，按揉腹部能平熄肝火，促進血脈流通。
除了吃什麼、怎麼吃、什麼時候吃、吃到什麼程度外，我在飲食養生中還強調要注意節氣的規律——
按照節氣選擇食物
在不同的節氣，應注重不同的飲食養生原則和飲食搭配方法，如「春生」之時多甜少酸，以呵護肝氣；「夏長」之時多進粥湯，以清涼解暑、呵護脾胃；「秋收」之時多食酸味果蔬，以收斂肺氣、養陰潤肺；「冬藏」之時少食生冷，以養藏陽氣等。
像陀螺般的作息規律，我幾十年如一日地堅持著——
不輕易改變原有的生活習慣
所有長壽老人的生活習慣沒有一樣的，有人吃素，有人吃肉，最重要的就是不輕易改變這些已經形成的習慣。
鑒於以上原則，我的一日三餐很簡單。早餐通常是一碗白薯粥、蘿蔔絲鹹菜1碟，或是喝杯牛奶、豆漿，外加兩塊點心；午餐少不了炒青菜、雞蛋羹，米飯1小碗，有時以芋頭、山藥作為主食；晚餐主要是稀飯或白菜湯飯，做法是用白菜做成菜湯，再加入米飯。
經長期總結、摸索，我形成了自己獨特的針灸手法，醫界同仁稱之為「程氏三才法」——
進針快 穴位準 見效快
在過去，中醫扎針的方法有百餘種，學起來非常麻煩，而「三才法」則是把針灸簡單化了。天、地、人叫「三才」，天在上面，地在下面，人在中間，把扎針叫天、人、地，天就是淺，人就是在中間，地就是深，實際上就是「淺、中、深」，從而輕巧利索、準確迅速地將點穴、押指、穿皮、進針等融合為一體，在一兩秒鐘內快速完成，讓患者沒有任何疼痛感。
此外，針灸還有一大特點，即有雙向性，穴位既可以升血壓，又可以降血壓；既可以止大便，又可以通大便。並且，針灸也講補和瀉，順著經脈進針就是補，逆著經脈進針則是瀉。在取穴方法上，應以大、小、緩、急、奇、偶為原則，取穴的多與少則應以證為憑、以精為準、以適為度、以效為信。
針灸大夫指力要求很高，持針強調「手如握虎，伏如橫弓」，運針講究指實腕虛，氣隨人意。得氣就是扎針後有酸麻脹痛的感覺。