艷麗的美食，天然色素紅曲酒糟來製作
用紅曲酒糟發麵也是第一次。因為紅曲酒糟是經過發酵的，所以營養價值很高。利於在發麵上很值得試一試了。這個季節比較冷，發酵的時間要比平時長。麵糰發酵好的時候，可以聞到有點酸味，在揉的過程中慢慢的聞不到了。蒸出來的豆面發糕有淡淡的酸甜味道，口感特別的勁道，掰開的地方可以看到氣孔很大。這就說明紅曲酒糟發酵的良好產生出的氣泡。紅曲酒糟發酵是成功的。有喜歡的親們一起來試下。
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菜譜：http://http://www.haodou.com/recipe/1201756/
紅曲酒糟用溫水稀釋攪拌到全部溶開，倒進混合好的裡邊。拌到無乾粉，揉合成為麵糰。
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密封好面盆，放在溫暖處發酵二個小時，冬季比較慢，因為有和發酵的會慢些。發酵好的麵糰取出，用干揉揉排氣，分成面胚，揉成型，可按照個人的喜歡成型。放在溫水的鍋里二次發酵二十分鐘左右。開大火蒸20分鐘即可。
小貼士：
1，溫水先把紅曲酒糟調製成糊狀，利於和面。
2，豆面的發糕口感有些甜，如果沒有豆面直接用玉米面替代。
3，麵粉和玉米粉豆面的比例可以調整，但是玉米面不要放太多會影響口感