菠菜——冬天裡的「腦黃金」

菠菜是營養價值很高的蔬菜，不僅對保護視力有一定的幫助，還被美國譽為冬天裡的「腦黃金」。

世界衛生組織（WHO）藥物藥理學專家研究發現，菠菜含有豐富的ω-3 脂肪酸，其作用與深海魚油相似。美國將菠菜譽為冬天裡的「腦黃金」。

美國南佛羅里達大學的研究表明，常吃菠菜可以降低阿爾茨海默症和帕金森症等腦功能類疾病的幾率。這可能是因為菠菜中含豐富的抗氧化劑，抗氧化劑可以抵抗自由基對腦功能的影響。

菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，故患有2型糖尿病患者最宜吃的食物之一，菠菜能促進體內的血糖平衡。另外菠菜中含有葉酸，是孕婦防止胎兒畸形、促進胎兒大腦神經正常發育的良藥。

菠菜味甘、性涼，有養血、止血、斂陰、潤燥的功效，適用於高血壓、糖尿病、肺癆、胃腸功能失調、慢性便秘、痔瘡患者。菠菜既能助消化，又能潤腸道，有利於大便順利排出。

菠菜食療方治便秘：取鮮菠菜沸水焯燙后，用香油拌食，每日250克。

菠菜治便血：取鮮菠菜250克，煎湯食用。

菠菜治跌打損傷：取鮮菠菜洗凈擠汁，黃酒沖服，每次半杯，每日2—3 次。

菠菜治高血壓、頭暈目眩：取鮮菠菜適量，開水燙3分鐘，香油拌食，每日兩次。

菠菜治夜盲症：取鮮菠菜500克，搗爛榨取汁，每日兩次。