廣州這些名菜你有吃過嗎

老火湯是一道美味可口的漢族傳統名餚，屬於粵菜系。一般廣州人上餐桌必點的菜，是傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取葯補之效，又取入口之甘甜。是調節人體陰陽平衡的養生湯，更是輔助治療恢復身體的葯膳湯。

八寶冬瓜盅紫菜汽清色白，冬瓜肉鮮嫩柔軟，味清香，是夏季時令湯菜。將整個冬瓜洗凈，瀝干水分，隨後切取一端，呈茶盅狀挖齣子，蒂部削平，口部周圍切鋸齒 紋，口朝上擺放在碗中。

上湯焗龍蝦此菜以龍蝦為主料，配以高湯製成的一道海鮮美食。本品肉質潔白細嫩，味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，營養豐富，特別適合滋補食用。

烤乳豬此菜色澤大紅，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鮮美，將烤好的豬同千層餅，酸甜菜，蔥球，甜麵醬一起食用，風味獨特。

白切雞屬於粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。

燒鵝此菜香味四溢，油而不膩，外酥里嫩，咸香適中，質嫩爽口，色味俱佳，口齒留香回味無窮。

清蒸河鮮，清蒸是廣州最經典的烹飪手法，過去嶺南地區由於峻山大嶺阻隔，交通不便，經濟發展起步慢，人們的生活相當長時期內比較清苦，自家打的魚放在鍋里煮了就吃，沒有太多的講究，但卻發現這清淡的煮法能使魚的鮮甜躍然舌尖。廣州地處珠三角，先天條件優越，水產品種豐富，以海河鮮最甚。

燒乳 鴿是近年來興起的名吃，鴿子體態豐滿，肉質細嫩，纖維短，滋味濃鮮，芳香可口，是上好的烹飪原料。