黃鱔的食療功效，可治腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣，濕熱身癢等疾病

【歸經】入脾、腎。

【功效】補脾益氣，除濕理血。

【主治】腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣，濕熱身癢，腸風痔漏，婦人產後淋瀝，血氣不調。

【說明】鱔魚雖可作食用，但不宜多食，多食使時行病易於複發。據報道，發現鱔魚對糖尿病有良好的治療作用，且無副作用及毒性。

【黃鱔食療方精選】

1、鱔魚血治療口眼斜（顏面神經麻痹）：將活鱔魚頭或尾割斷取血，取血塗於患癱側（即斜左塗右，斜右塗左），復正時即擦去鱔血；亦可加入白芷粉，或冰片，或麝香塗治。

2、鱔魚剪尾滴血於耳內，每次三滴，側卧二十分鐘，每日兩次，治中耳炎。

3、黃鱔250克切斷，豬肉60克，加水蒸熟食肉飲汁，治腎虛腰疼。

4、黃鱔一條，去內臟，加雞內金6克，加水蒸熟，用適量醬油調味食之，治小兒疳積。

5、黃鱔血焙乾研末，吹入鼻中治鼻血；敷於傷口治外傷出血。

6、黃鱔血塗患處，治濕疹頑癬。

7、黃鱔煮熟食，治內痔出血、氣虛、脫肛、婦女勞傷，子宮脫垂，可補氣固脫。

8、黃鱔一大條去內臟，瘦豬肉100克，黃芪15克，同煮湯，用適量食鹽調味食用。有補益氣血作用。適用於氣血兩虛引起的頭暈眼花，全身無力，心悸氣短等症。

9、翠皮爆鱔絲：西瓜皮適量取汁，加入芡粉、食鹽、雞蛋清與膳魚100克（切絲）拌勻，下六成熱的豬油鍋內煸炒，再下蔥、姜、蒜適量翻炒，最後將料酒、白糖、味精、胡椒粉、澱粉拌好的湯汁倒入，加入少量醋、香油即可食用。有補虛損，解暑熱，強筋骨作用。

10、歸參鱔魚羹：鱔魚500克，去骨切絲，當歸、党參各15克（裝入紗布袋），同煮湯，用蔥、姜、食鹽調味食用。有補益氣血，滋養強壯作用。適用於久病體虛，疲倦無力，清瘦等症。

11、寄生蘆根黃鱔湯：黃鱔2-3條去腸雜，蘆根30克，桑寄生60克，同煮湯，用適量油鹽調味食用。有清熱，利濕，滋陰，益血，補氣作用。可治慢性肝炎。（黃鱔食療方）