您知道自己常吃的芥末也可以藥用嗎？

芥菜為葯食兼用植物。其鮮嫩的莖葉除供食用外，也可作藥用；而芥子是中醫臨床常用藥物，用芥子研成末即「芥末」，又是北方人所喜食的調味佳品。宋代《本草圖經》載：「芥，今處處有之。似菘而有毛，味極辛辣，此所謂青芥也。芥之種亦多：有紫芥，莖葉純紫，多作齏者，食之最美。有白芥，此入葯者最佳，舊雲從西域來，又雲生河東，今處處有。其餘南芥、旋芥、花芥、石芥之類，皆菜茹之美者，非藥品所須。」明代吳寬一首五言詩讚紫芥：「惟芥本菜類，秋深攝而藏。此種乃野生，已向春初長。紫花布滿地，葉嫩亦堪嘗。氣味既不辛，卻與芥同行。北人無不食，木卉與草芒。入盤以油和，齒頰流肥香。」

芥菜為十字花科一年或二年生植物。入藥性味辛，溫，無毒，入肺、胃、腎三經。功能宣肺化痰、溫中利氣。可用於治療寒飲內盛、咳嗽痰滯、胸膈滿悶等病症；外用可治漆瘡腫爛。

民間素有這樣的習慣，取芥菜桿，以火燒存性，研末，敷治牙齦腫爛而出臭水者，具有明顯療效。另據文獻記載，取芥菜葉，煎湯洗敷，對漆瘡瘙癢和痔瘡腫痛等也有治療作用。因本品性溫熱，故平素熱盛之患者應忌食或少食。

芥子為芥菜成熟的種子，外形極小，呈類圓球形，直徑約1～1.6毫米，外皮呈深黃色或棕黃色，表面有明顯的微細網紋。粉碎浸潤后發出特殊的辛烈氣味。藥材以子粒飽滿、大小均勻、黃色或紅棕色者為佳。入藥性味辛，熱，入脾、胃經。具有溫中散寒、利氣豁痰、通經絡、消腫毒的功效。李時珍認為：「芥子，其味辛，其氣散，故能利九竅，通經絡，治口噤、耳聾、鼻衄之證，消瘀血、腫痛、痛痹之邪，其性熱而溫中，故又能利氣豁痰，治嗽止吐，主心腹諸痛。」臨床上常用於治療胃寒吐食、心腹疼痛、肺寒咳嗽、痹痛、喉痹、陰疽、流痰、跌打損傷等病症。

民間偏方以水調芥子末填肚臍內，以熱物隔衣熨之，取汗，治療感冒無汗者，有明顯效果；取芥子90克，搗細羅為散，以水蜜調為膏，塗於外喉下，每日換藥3次，治療咽喉閉塞不通，有效。

現代研究證明，芥子主要含有黑芥子苷、芥子酶、芥子酸、芥子鹼、脂肪油、蛋白質、黏液質等成分。芥子酶水解後生成的揮髮油具有強烈的刺激作用，可用於治療神經痛、風濕痛、胸膜炎及扭傷等。

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本文作者：錦達

本文編輯：蕭玖

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