人體七大營養素之碳水化合物

各位寶媽們，今天要講的主題是人體七大營養素之碳水化合物，前兩期的脂類和蛋白質大家了解的怎麼樣呢？ 如果還想繼續了解，請點擊下方標題查看文章。

什麼是碳水化合物呢？

碳水化合物是人體的能源物質，通常說的糖就是其中的一種。碳水化合物能儲存和提供能量，並且葡萄糖是大腦能利用的唯一能源物質。

一般在體內1克碳水化合物能提供16.7千焦（4千卡）的能量，碳水化合物以糖脂、糖蛋白、多糖的形式參與組成細胞膜糖蛋白（與信息傳遞、識別有關）、核糖核酸、神經組織中的糖脂、結締組織的黏蛋白等，所以它是機體的重要組成成分。

日常食物中碳水化合物類較多，如在水果中存在的葡萄糖、蜂蜜中較多的果糖，這些都是單糖，是由一個糖分子組成的。由兩個分子葡萄糖或果糖分子組成的稱雙糖，如我們常吃的蔗糖（俗稱白糖）、大麥中存在的麥芽糖、牛奶中的乳糖等，還有由許多糖分子組成的多糖，如糧食中的澱粉、肌肉和肝臟中的糖原。

碳水化合物有什麼作用呢？

1、供給熱能

糖類是熱能的主要來源，每1克碳水化合物可提供熱能16.7千焦。其特點是:在總能量中所佔比例大，提供能量快而及時，氧化的最終產物為二氧化碳和水，對機體無害。大腦需要葡萄糖作為唯一的能源物資，若血中葡糖糖水品下降，出現低血糖，會對大腦產生不良影響。

2、解毒作用

肝臟內的糖原水平在機體對毒物的抵抗力和對某些化學物資的解毒作用中有重要的意義。若人體內肝糖豐富，則對疾病的抵抗力較強，同時對四氯化碳、乙醇。砷等有毒物質有較強的解毒作用。

3、節約蛋白質

由於人體所需的能量主要由糖類供給，如果糖類供應充足，則不會致使脂肪在體內大量氧化，產生過多的酮體，引起酮症；也不會致使組織蛋白質過度分解，形成負擔平衡。吸收進入血液的各種已糖，首先在肝臟中轉變成葡萄糖，通過血液循環運往各組織器官利用。

碳水化合物對寶寶的身體有什麼作用呢？

碳水化合物能提供寶寶身體正常運作的大部分能量，起到保持體溫、促進新陳代謝、驅動肢體運動、維持大腦及神經系統正常的作用。特別是大腦的功能，完全靠血液中的碳水化合物氧化后產生的能量來支持。碳水化合物中還含有一種不被消化的纖維，有吸水和吸脂的作用，有助於寶寶大便暢通。

寶寶對碳水化合物的需求量較大。專家認為，母乳餵養的寶寶，碳水化合物的攝入量應佔總熱能的50%;嬰幼兒時期寶寶碳水化合物的攝入量應佔總熱能的50%~55%。

寶寶缺乏碳水化合物會引起以下癥狀

全身無力，精神不振、體溫下降、生長發育遲緩、體重減輕，還有可能伴有便秘的癥狀。

寶寶在1歲以後，基本上是保持三餐兩點的飲食規律，碳水化合物就不會過度缺乏，寶寶除了吃一些穀類食物（比如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱）以外，也可以在加餐時也可以選擇幾塊餅乾或一些水果，以便及時為寶寶的補充碳水化合物。

寶寶補碳水化合物注意事項

碳水化合物補充不宜過量，如果過量食用碳水化合物，會影響蛋白質與脂肪的攝入，導致寶寶身體虛胖和免疫力低下，容易患各種傳染性疾病。另外，寶寶吃糖太多會損害牙齒，產生齲齒，甚至影響食慾，進而可能影響寶寶的生長發育。