粗糧怎麼吃才營養健康

現在有很多人喜歡吃粗糧，因為粗糧富含大量的纖維，可是吃粗糧，並不是所謂的吃糠咽菜，完全不吃精白米面，不吃肉類食品，結果導致腸胃受損、營養不良，應該將粗糧融入一日三餐。那就看看怎麼吃粗糧營養又健康，需要注意以下4點：

1 每天至少吃一餐粗糧

高血糖、高血脂、高血壓患者應當吃兩餐或更多。粗糧可以自然地融入三餐，如早上喝一碗美味的五穀豆漿，中午吃一段蒸黏玉米，晚上喝一碗紅豆、綠豆、糙米、白米等混合煮成的八寶粥當主食。

2 常換著吃

最好按自己的身體狀況和季節變換來調整品種，如夏天多吃綠豆、紅豆和薏米，利於清熱除濕；冬天多吃大黃米和小米，可補腎、補脾胃。

3 搭配蛋肉

粗糧中的植酸和單寧可能會影響鐵和鋅等微量元素吸收，且其含的氨基酸比例不協調，蛋白質不能被很好地利用。所以，可搭配肉類食品，尤其含鐵、鋅豐富的紅肉來彌補不足。

4 避免加糖和油

餐館和超市中製作的粗糧食品，常用油煎或加糖的方式來改善口味，這不僅讓粗糧的營養價值大打折扣，也增加了能量的攝入，有些得不償失。