鮮榨果蔬汁和新鮮水果哪個營養價值高？

用榨汁機製作新鮮果蔬汁在時下非常流行，尤其是受到許多時尚女性的追捧，那麼，鮮榨果蔬汁和市面上的純果汁、果汁型飲料比起來，有什麼優缺點?和新鮮水果蔬菜比起來又怎樣?到底哪一種更有營養更可取呢?

鮮榨果蔬汁的優點：

1、鮮榨果蔬汁能量更低。由於鮮榨的果蔬汁不必加入大量的糖來調整口味，所以能量更低些，多飲也不用擔心攝入能量太多而導致的發胖問題。而市售的果汁和果汁飲料通常存在這個問題。

2、鮮榨的果蔬汁不含添加劑。由於自製的果蔬汁都是即榨即飲，所以不會加入防腐劑，更沒有必要像果汁飲料那樣加入色素和香精。

3、原料更新鮮、更安全!我們在自製鮮榨果蔬汁時都會用最好的原料，榨汁機和原料的清洗也都會很仔細，所以不必為食物的安全擔心。

4、鮮榨果蔬汁的維生素C等營養素的損失更少。如果鮮榨果蔬汁即榨即飲的話，維生素的損失較少，而市售的果汁和飲料在加工過程中通常有加熱環節，並與空氣接觸時間較長，所以維生素C的損失相對要大一些。

5、鮮榨果蔬汁可以根據個人的口味任意搭配，不同的原料、不同的配比會產生不同的口味和口感，妙不可言!

6、對於牙不好以及消化能力欠佳的人群來說，每天要保證充足的水果蔬菜攝入會有一定的困難，此時自己榨汁則是很好的補充途徑。

鮮榨果蔬汁的缺點：

1、鮮榨果蔬汁不能長期保存。一方面，水果蔬菜在打汁時，細胞結構被破壞，各種抗氧化成分和維生素C被暴露出來。當遇到氧氣或者水果蔬菜本身的一些酶時，這些營養素就會被破壞。而且存放的時間越長，維生素和抗氧化成分的損失就越多

2、由於自己製作果蔬汁時很難滅菌，所以微生物在果蔬汁中生長繁殖是不可避免的，所以從安全的角度講，鮮榨果蔬汁也不宜存放過久。

3、鮮榨果蔬汁飲用不如喝包裝好的飲料方便。畢竟要自己動手清洗原料、榨汁機，不如現成的果汁來的方便。不過要想獲得健康，就不要介意多花點功夫了!

4、鮮榨果蔬汁容易褐變。這是因為許多果蔬中含有多酚類物質和酚氧化酶。平時，這兩類物質被分隔在細胞的不同區域中，彼此難以「見面」，所以相安無事不會發生反應。榨汁時破壞了細胞，這兩類物質相遇，再加上空氣中充足的氧氣，酚氧化酶很快會催化無色的多酚類物質發生氧化反應，生成有色的醌類物質。這些醌類物質能夠相互聚合，使顏色越來越深。開始時為粉紅色，然後變成淺褐色、褐色以至黑色。切馬鈴薯、甘薯、茄子、蘋果等水果蔬菜切開後會變黑，全都是源於這一個道理。

為什麼喝果汁不如吃新鮮蔬果？

喝果汁不如吃新鮮蔬果，要想真正完整地吸收水果的營養，還是親自吃新鮮水果，用自己的牙齒來「榨汁」似乎更好。因為水果在榨汁過程中，會損失一部分營養素、維C，營養素、維C容易被氧化而損失，類黃酮、花青素也會有不同程度的損失，有的果汁是與果渣分開的，這樣又會損失水果中的膳食纖維。

當然對於那些牙齒脫落且消化不良的老人或病人，把水果榨汁再吃，還是不錯的選擇，但榨完汁后請儘快食用，可減少營養素的損失。

水果什麼時間吃最好？

其實，任何時候吃水果都可以，不同時間吃水果的好處不一，人們完全可以根據自己的習慣和愛好的吃水果，只要胃腸無不適感即可。

飯前吃水果，可以減少其他熱量攝入，有利於減肥；消瘦者，飯後吃反而更好，這並不影響水果的營養吸收；脾胃虛寒，胃腸功能欠佳的人，可能飯前吃會有不適感，這類人群可在飯後或兩餐之間吃。