怎麼管住嘴 第19講—就餐的順序

作者：王立順

進餐的順序和肥胖關係很大。我們都是從苦日子過來的，以前食物缺乏，主食都吃不飽，不要說吃肉了。所以到了現在，很多人的進餐還是主食優先。而主食又以精米精面為主。在食物極大豐富，而且越來越精細的今天，這樣的進食順序也變成了肥胖的原因。

米面飽腹感差，先吃大量的精米精面，一方面很容易吃的很多，攝入過多的熱量；另一方面，血糖很容易快速上升，刺激體內胰島素的分泌，造成體內脂肪難以分解。

正確的飲食順序是先吃熱量低的，飽腹感強的食物，后吃熱量高的，飽腹感差的食物。

1. 先吃蔬菜。蔬菜熱量低，高纖維，飽腹感很強，含有豐富的纖維素、礦物質、維生素，就餐時應該首先多吃點蔬菜，大約至四分飽。

2. 喝湯。但不要喝太濃、太咸、太甜的「濃湯」，應該盡量選擇清淡的湯。喝湯至五分飽。

3. 優質蛋白質。胃已經半飽了，這時候可以吃一些優質的蛋白，補充每日的蛋白質需要，包括肉蛋魚奶，大概到六分飽。

4. 最後加一點主食。到八九分飽，不要十分飽，我們大部分都吃多了，身體其實不需要那麼多的熱量。

水果飯後不要吃。肥胖的人胃口都很好，很容攝入過多。建議把水果留在特別想吃零食的時候，作為加餐。

按照這樣的進餐順序，主要攝入的是蔬菜、肉類，主食不會太多。再配合細嚼慢咽，放慢進食速度，慢慢地體重就會降下來。