減肥，吃少不如吃「好」，三大標準要切記！

請問，還有多少人認為減肥就是得少吃或不吃？覺得減肥的人就不應該吃肉？吃教授要告訴各位胖紙們，吃得「少」不一定就能瘦，但吃得「好」肯定是能瘦的！

當然，各位胖紙別誤會，這裡說的「好」不是你們所說的天天大魚大肉，沒有任何節制，這樣如果能減肥，吃教授自己都不信！這裡所說的「吃得『好』」是指營養均衡、科學膳食！

事實上，吃教授之前也說過，肥胖的實質不是營養過剩，而是另一種「營養不良」，所以盲目地選擇節食減肥一點都不明智，也不可取。與其為了減肥，讓自己餓得前胸貼後背，不如科學點，堅持「營養膳食+適量運動」，讓減肥來得瀟洒、健康。

那麼，何謂吃得「好」呢？簡單說，就是優質高蛋白、低脂肪和優質碳水化合物這三大標準。

優質高蛋白

很多人在減肥的時候，面對肉，都是「有吃肉的心，沒吃肉的膽」，殊不知當人體缺少肉類中的蛋白質，不但不會減重，反而會流失肌肉。而且優質的高蛋白食物能在胃裡消化時間更長，延長飽腹感，從而降低吃的慾望，減少熱量的攝取。

1、魚肉

一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚類的脂肪卻富含多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。所以，減重人士吃魚肉最好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發生。

2、牛肉

牛肉的營養價值適合於胖人食用。每100克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。

3、羊肉

羊肉的興起，全都要歸功於一種叫「肉鹼」的物質。它是一種天然的水溶性維生素營養物質，存在於肉類食物中，經過科學研究和分析，人們發現，肉鹼對於脂肪代謝有極強的促進作用。各種肉類的含肉鹼量不同，在每100克肉中，豬肉含21毫克肉鹼，牛肉95毫克，而羊肉則高達281毫克。肉鹼含量越高越利於脂肪的代謝，如果配合以適當的運動，就可以達到「以肉減肉」的神奇效果。

低 脂 肪

低脂飲食是指甘油三酯、膽固醇比例較少的食物，衛生部出台《食品營養標籤管理規範》中規定「低脂」食品的標準為液體脂肪含量≤1.5克/100毫升，固體脂肪含量≤3克/100克。建議常吃的低脂食物包括蔬菜、大部分水果以及脂肪少的肉類等。

1、酸奶

研究表明，正在進行低卡路里飲食的人，如果食譜里包括酸奶，與同類計劃食譜中不含酸奶的人相比減肥效果更明顯，而且酸奶可以促進腸道蠕動，改善便秘，減輕體重。

2、扁豆

扁豆中蛋白質和可溶性纖維含量很高，這兩種營養物質都有穩定血糖含量的作用。吃扁豆可以防止胰島素分泌量上升，抑制脂肪增加，對腹部脂肪尤其有效。

3、藍莓

大多數漿果類對身體有益，且藍色的果子是其中最好的。研究表明：藍色漿果中抗氧化劑的含量是常吃的水果中最高的。藍莓中富含的纖維素可以起到防止食用的脂肪被吸收的作用。

優質碳水化合物

優質碳水化合物的食物簡單說可以概括為全穀類食物。全穀類的纖維質完整，碳水化合物的吸收不會太快，有助控制血糖，增加飽腹感，同時減緩飢餓感的出現。

1、糙米

糙米作為一種綠色食品，對肥胖和胃腸功能障礙患者有很好的效果，可以改善體質、提高新陳代謝。在日本，食用糙米是一種十分流行的減肥方法。據了解，食用糙米后，人體的血糖上升速度較低，血糖不易升高而細胞吸收量降低，可以達到減肥的效果。

此外，糙米保有精米所沒有的米糠層和胚芽層，這部分含有大量幫助減肥的食物纖維，不僅對預防心血管疾病、貧血症有功效，還可改善便秘，促進新陳代謝。

2、燕麥

燕麥片中富含大量的膳食纖維，能大量吸收人體內的膽固醇並排出體外。而且因為燕麥片中的高粘稠度食物纖維，能減慢胃部消化時間，讓人感到飽腹感。所以很多人吃完燕麥片后就會感覺很長時間都不餓，攝入的脂肪少了，身體自然而然就會瘦下來。

3、玉米

玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4～10倍。而且玉米中還含有大量礦物質元素鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排除；含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用，對於減肥也非常有利。

所以說，吃得少不如吃得「好」。只要滿足這些標準，胖子也可以放心地享受豐盛大餐咯！同時，配合吃吃瘦作為營養代餐，低脂低卡，輕鬆補充豐富營養，達到每日膳食平衡。