刺梨營養又解酒

用刺梨製成的果汁、清涼飲料、果醬、果酒等各種加工食品，不僅營養豐富，味美可口，並且能保持高含量的維生素c，是航空、航海、高原、採礦、運動員等特殊行業及化療、放療和老弱婦幼的重要營養食品。

刺梨為薔薇科薔薇屬植物繅絲花的果實。原產我國西南部，是貴州高原的野生植物，分普通刺梨和搭鉤刺梨（即無子刺梨）兩個種，普通刺梨種中又有兩個變種，一為光皮刺梨，一為送春歸。

用刺梨製成的果汁、清涼飲料、果醬、果酒等各種加工食品，不僅營養豐富，味美可口，並且能保持高含量的維生素c，是航空、航海、高原、採礦、運動員等特殊行業及化療、放療和老弱婦幼的重要營養食品。

異名：茨梨、木梨子。因果皮上密生小肉刺，俗稱刺梨。

食性

甘、微酸，涼。歸肺、胃經。

功效

清熱化痰，生津潤燥，解酒。

營養保健

刺梨營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素類。研究證實刺梨鮮果的維生素c含量遠遠高於其他水果，是獼猴桃的10倍，沙田柚的18倍，甜橙的50倍，紅橘的100倍，梨子、蘋果的500倍。

每100克刺梨鮮品含水分81克，蛋白質0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物13克，胡蘿蔔素2.9毫克，維生素B10.05毫克，維生素B20.03毫克，維生素C2585毫克，維生素D2800毫克，維生素P6000毫克，維生素E3毫克，鈣68毫克，磷13毫克，鐵2.9毫克。

1、祛痰止咳：刺梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用。

2、保護心臟：刺梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓。

3、保肝作用：刺梨含有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食慾，對肝臟具有保護作用。

4、鎮靜降壓:刺梨有鎮靜作用，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等癥狀。

5、防癌抗癌：食刺梨可抑制致癌物質亞硝胺的形成，從而防癌抗癌。刺梨汁對艾氏腹水瘤抑制率為38.4%。常食刺梨汁（或果實）可預防肝癌。

飲食調養

《貴州民間方葯集》載：「健胃，消食積飽脹，並滋補強壯。」《四川中藥志》載：「解暑、消食。」可用於咳嗽痰稠或咽喉發癢干疼、慢性支氣管炎、婦女白帶、便秘、飲酒後或宿醉未醒者。據病者試驗，對肝炎、肝硬化、高血壓、高血脂、肥胖症、動脈粥樣硬化、心腦血管疾病等具有醫治療效，並有提高免疫功能和性功能的作用。

飲食注意：慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生刺梨；刺梨與螃蟹同食傷腸胃；忌與鵝肉同食；正常成年人每天吃半個刺梨，即可滿足其維生素c和維生素P的生理需要。

歷史上有利用刺梨釀製刺梨酒的記載，最早始見於清道光十三年（公元1833年）吳嵩粱在《還任黔西》的詩句：「新釀刺梨邀一醉，飽與香稻愧三年。」比此詩稍早或稍晚的貝青喬的《苗俗記》載：「刺梨一名送香歸……昧甘微酸，釀酒極香。」道光二十年（公元1840年）的《思南府續志》載：「刺梨野生，實似榴而小，多刺，其房可釀酒……」同年《仁懷直錄廳志》亦有刺梨酒的記載。道光三十年（公元1850年）的《貴陽府志》，有「……以刺梨摻糯米造酒者，味甜而能消食」的記載。章永康《瑟廬計草》載： 「葵筍家家餉，刺梨處處酤。」據《布依族簡史》載：「花溪刺梨糯米酒，馳名中外，它是清咸豐同治年間，青岩附近的龍井寨、關口寨的布依族首先創造的。」