芹菜的營養價值及食用方法

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名「香芹」，亦稱"葯芹"。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。