味精和雞精哪個對身體危害大？

吃味精和雞精，到底健康不健康。你可能聽到過這種說法，說味精和雞精吃多了會致癌。實際上，這只是個謠言。

味精能補充人體的氨基酸，有利於增進和維持大腦機能。因其具有很好的鮮味，故可增進人的食慾。味精有助於提高人體對食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

雞精則具有以下特性：取料上是雞肉與雞蛋複合生產的，既有雞的鮮味又有其香味；其化學成分是將核甘酸與谷氨酸鈉複合，且鮮度上乘，實現了增鮮調味的二合一；鮮度與味精相比是味精的1.5～2倍，是營養成分更高的健康食品。有報道說，上海及周邊沿海地區，雞精銷售量已與味精不相上下。雞精能在短時間裡從眾多的調味品中脫穎而出，與其保鮮、增鮮，並具有雞香味等特點是分不開的。另外，它還具有耐高溫、不串味、食后不幹等優點。這些都是其他調味品無法比擬的。

雞精和味精的不宜人群

(1)嬰幼兒不宜吃，嬰幼兒大量食用雞精或者味精后，會使血液中的鋅轉變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導致急性鋅缺乏；

(2)哺乳期婦女不宜吃，哺乳期的母親如果食用過量味精，大量的谷氨酸會通過乳汁進入嬰兒 體內，從而導致嬰兒缺鋅；

(3)孕婦不宜吃；

(4)有肝、腎疾病的人不宜多吃。