食用油大比拼！動物油植物油你會怎麼選擇？健康用油你需知！

食用油大比拼！動物油植物油你會怎麼選擇？健康用油你需知！大家好，Tina今天又來聊聊健康食品的問題了，從古到今有很多食物界的各種鬥爭，包括了豆腐腦是甜的好吃還是鹹的正宗，粽子是甜的味美還是鹹的甘香？這些都沒有絕對的界限，今天我也不參合這些世紀難題，來講講日常生活所需的食用油吧！

食用油分有兩大類，一種是動物油，另一種是植物油，大家都有自己的選擇，也有人兩種混合著來吃，從健康的角度來看，Tina更建議使用植物油來做飯，要說為什麼呢？大家一起來看看吧。如有不對的地方，也歡迎提出見解，謝謝。

動物油主要成分是脂肪，我們一般常見的會用的動物油包括了豬油、魚油等等。我們暫時用豬油來舉例子吧，它包含有脂肪酸，飽和和不飽和都有，為身體提供熱量和營養，也可以促進膽固醇的合成。相比較植物油來說，口感更為醇厚香甜，配合一部分素食（青菜，蘿蔔），更能讓菜式更為出色，而且對維生素等營養物質的吸收更有利。

在父母輩時代，豬油作為一種重要的食品，甚至在各個家庭里，也很少有豬油，但是豬油對於提供熱量和營養佔據不可動搖的地位，用來滿足吃葷食的胃，替代掉基本只有素菜的家庭對肉可以提供的營養物質，動物油的飽和脂肪酸和膽固醇相對較高，但放在現代，基本家庭都有肉吃的情況下，大量攝入這些物質反而會導致高血壓、高血脂等問題哦。

植物油的主要成分是不飽和脂肪酸，沒有飽和脂肪酸，如果葷素都吃的小夥伴，可以適當調整2種油的比例，多植物油，少量動物油，可有效減低飽和脂肪酸的攝入，在不過量的情況下就可以減低食物帶來的患病可能。

在使用植物油時，千萬要記住：注意烹飪溫度，植物油的不飽和脂肪酸和甘油較多，沸點較低，如果溫度過高，會發生一定的化學反應，產生不少的有害物質，盡量調整火力，在適當的時候就要放入食材翻炒。現代人基本上已經不缺飽和脂肪的攝入了，所以在飲食上十分容易超標，更建議家裡備有植物油為主為好。而且植物油種類也比較豐富，有芝麻油可以用來涼拌；花生油容易炒菜較香；橄欖油耐熱性好，高溫爆炒是不錯的選擇等等。

食用油大比拼！動物油植物油你會怎麼選擇？說了這麼多，最後要注意不要過量攝入油，長換多點品種油。如果胃部由於食用油較多而有點胃脹時，我們可以喝點有機烏龍茶消消胃氣，減少油膩不適感。大家平時喜歡用什麼油炒菜做飯呢？來一起討論下廚藝吧。