真相：日本豆腐≠豆腐！吃了這麼多年日本豆腐，你知道不？

圖：中國傳統的豆腐

豆腐大家肯定都不陌生，它可是從古至今一道傳統的家常菜。營養豐富、口感嫩滑、老少皆宜。可是近年來還有一種豆腐慢慢為大家熟知，那便是日本豆腐。

日本豆腐和我們中國的傳統豆腐差別很大，若是以我們中國人的眼光來看，那玩意兒壓根兒就不能稱之為豆腐。

咱們傳統的豆腐是由磨出的黃豆漿和滷水製作而成，而日本豆腐是採用雞蛋及天然陸地植物，加入其它一些食用輔料，加水煮后自動凝成的。

圖：跟雞蛋一樣的日本豆腐

從營養上來講，我國傳統的豆腐， 100克可提供138毫克的鈣，63毫克鎂，12.2克蛋白質；而日本豆腐呢，100克含鈣17毫克，鎂24毫克，蛋白質5.0，相差很多。

這是因為我們製作豆腐的原料，含有豐富的鈣和鎂。而日本豆腐則是用葡萄糖酸內酯凝固劑製成，不含鈣也不含鎂，同時為了擁有特別嫩的口感加入了很多保水成分，其中水分含量過高，所以其營養成分當然就變的很「稀」了。

所以想吃豆腐的人，買的時候一定要睜大眼睛分清楚中國豆腐跟日本豆腐哈！

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