營養價值

1、利尿消腫

冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

2、減肥

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑製糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。

3、清熱解暑

冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

適用人群

一般人群均可食用。

1、適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食；

2、冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。

用法用量

1、煎湯，煨食，做葯膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2、冬瓜性涼，不宜生食。

3、冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

食用功效

冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；

具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；

可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。

冬瓜皮以利尿見長；

冬瓜子以健脾養顏、止咳化痰見長

冬瓜扒蝦

冬瓜扒蝦的做法步驟

1冬瓜去皮去籽切塊，鍋燒熱后倒入少許油，油燒熱倒入冬瓜。稍炒一會，放入少量的鹽，煎炒至冬瓜邊微黃。

2加入適量的清水，蓋上鍋蓋中火燜至冬瓜變透明。

3燜冬瓜的時候，我們另外燒一鍋開水，水開后，倒入活蝦，蓋上蓋子，等水再次開后煮1分鐘即刻關火，把蝦撈起，放在碟子里待用。

4冬瓜燜透明后，倒入蒸魚食油

5倒入天成一味特極鮮醬油，翻炒均勻后裝盤。

6蝦去頭后，剝掉身上的殼，碼在冬瓜上面即可。

使用的廚具：炒鍋

肉末水晶冬瓜片

肉末水晶冬瓜片的做法步驟

1準備材料

2豬肉剁成肉沫

3冬瓜去皮，切成2cm左右的薄片

4蒜頭切成沫

5隨後放入肉沫里，並加入適量鹽，攪拌均勻，腌制一會

6將冬瓜片鋪於盤底

7腌好的肉沫鋪於冬瓜片上

8鍋里放適量水，燒開後放到蒸架上，大火蒸10分鐘左右

9.蒸好后，撒上蔥花就可以了（也可以淋一點麻油、醬油）

使用的廚具：蒸鍋

陪伴夏日的冬瓜茶

冬瓜茶是以冬瓜和糖為原始材料，長時間熬煮成湯汁的飲料。冬瓜茶在台灣已有百年飲用歷史（與甘蔗汁、青草茶，堪稱台灣三大古早冰飲），原料取用容易且價格平實；其中遵循手工古法釀造的傳統商店，對於冬瓜茶的原料和製作過程非常考究。採用優質天然原料，經科學提煉精製而成，具有清熱解毒、生津止渴、清肝明目之功效，是延年益壽的理想飲品。

紅糖對女生有好處，而且這個飲品是稀釋后喝的，所以不用擔心這個糖量會給身體增加什麼負擔，大人孩子都可以放心飲用。大人喜歡的話，可以加些冰塊進去，夏天喝別提多爽口啦

冬瓜茶的做法步驟

1準備材料。

2冬瓜外皮洗乾淨，保留瓜皮和瓤、籽，切成小丁。

3加紅糖拌勻冬瓜，靜置30分鐘，冬瓜會腌出水份，所以不需要加水。

4加入冰糖一起煮。

5大火煮開。

6轉小火煮2個小時。煮的火不需要大，只要保持有點冒泡的狀態就好了。小火慢熬！

7放涼之後，過濾。用紗布或者濾網把冬瓜渣里的水都擰出來，裝瓶。一定要儘可能的榨乾，精華都在那裡面了！

8每次喝的時候取上幾勺的冬瓜茶濃縮汁，兌白開水稀釋。

做好的冬瓜茶放入冰箱冷藏2周沒問題，不過最好再一周內喝完。

瓜皮瓜瓤和瓜籽都是好東西，不需要去除哦，連皮才更好。

使用的廚具：煮鍋

胭脂冬瓜球

胭脂冬瓜球的做法步驟

1準備兩主料

2紫甘藍剝兩片冼凈，放料理機加點水打成汁

3汁水濾掉渣放鍋里煮幾分鐘

4將汁裝入碗中，倒2勺白醋

5很神奇，顏色變得非常艷麗

6冬瓜用挖球器挖出和冬瓜球

7挖好的球球

8將冬瓜球沸水裡焯2-3分鐘

9撈出放入紫甘藍汁中浸泡，放冰箱冷藏半個小時以上

10吃的時候在上面撒些糖即可！

使用的廚具：煮鍋

冬瓜羹

冬瓜羹的做法步驟

1香菇泡發洗凈。

2豬浮皮泡發洗凈。

3香菇切絲，汆水備用。

4豬浮皮切絲，汆水備用。

5豬肉切絲備用。

6冬瓜切絲備用。

7冬瓜絲，薑片放入鍋里與水同煮。

8燒開後放入香菇絲，豬浮皮絲。

9待再燒至微沸后倒入馬蹄粉水。

10繼而倒入豬肉絲。

11雞蛋液繞圈澆入。

12撒入韭黃，關火，蓋鍋悶一會；喝的時候調鹽即可。

素燒冬瓜

素燒冬瓜的做法步驟

1冬瓜適量洗凈去皮，切成大厚片；

2姜切細絲；蔥切斜段；干紅辣椒剪成段；

3起炒鍋，爆香薑絲和紅辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深紅色；

4下入冬瓜，大火煸炒均勻；

5加入紅燒醬油，煸炒均勻；

6加入適量開水和冰糖，水不要太多，沒過冬瓜一半左右即可；

7翻炒均勻，大火煮開后，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉至熟；

8大火收汁，至湯汁略濃稠，點入香油，翻炒均勻；

9撒上蔥花，翻炒均勻；

10最後加點兒雞精，關火翻炒均勻即可。忌諱雞精可以不加，口味重可以加點兒鹽。

11來碗米飯，連湯汁帶冬瓜一起澆在飯上，甭提多下飯了——

使用的廚具：炒鍋

【金鉤竹蓀冬瓜湯】

竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列為「宮廷貢品」，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。

竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用。

冬瓜具有清熱化痰， 除煩止渴。有利水消痰、清熱解毒的功效。兩者同食起到清熱解暑，補氣止渴的作用。

金鉤竹蓀冬瓜湯的做法步驟

1竹蓀用淡鹽水泡發10分鐘

2泡發後去除竹蓀的網狀部分

3剪去菌蓋頭（封閉的一端）再剪成寸段

4冬瓜洗凈去皮，切成小方塊

5鍋中加入適量清水，調入濃醇高湯

6大火煮開后加入切塊的冬瓜

7加入清理乾淨的竹蓀

8加入清洗乾淨的蝦米

9待冬瓜煮至呈半透明狀，調入適量精鹽，撒上蔥花即可

小竅門

A：泡發后的竹蓀需要去除花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），剪去菌蓋頭，只保留莖部，可去除怪味。

B：蝦米起到提味的作用，本來想用乾貝的，家裡沒有就懶得去買了，大家可換成乾貝，使湯汁更加清甜。

C： 竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。

使用的廚具：瓦煲、電壓力鍋、湯鍋、煮鍋