烘焙愛好者必收藏：淡奶油、植物奶油和稀奶油的區別在哪裡？

這篇文章的重點在於，了解下淡奶油（淡奶油）和植物奶油的區別，以及好處與壞處。

l 什麼是奶油？

生牛奶中的脂肪密度有高低之分，經過離心分離后，密度更低的脂肪會浮到上層，將其提取出來，便成了我們所熟知的奶油。

需要強調與澄清的是，我們通常在市面上所見的「奶油」，其實是植物奶油。與從牧場餵養的奶牛中提取的動物奶油不同，植物奶油以大豆等植物油和水、鹽、奶粉加工而成，主要成分為氫化植物油，其中會產生高於動物奶油含量的反式脂肪酸。

l 什麼是淡奶油？

淡奶油為動物性鮮奶油，也叫稀奶油（值得注意的是，只有動物奶油才可以被稱之為稀奶油，個別品牌混淆概念，將植物奶油也標註成稀奶油，希望大家在選購奶油時擦亮眼睛~），它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油，奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料。

l 什麼是植物奶油？

1945年由美國維益先生髮明，其優點為成本低（不足動物奶油的一半）、保質期長、不含膽固醇、口感好。固醇、口感好。植物奶油就是氫化植物油，是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

l OneoneCake蛋糕為什麼選擇動物淡奶油？

從商業角度考量，植物奶油顯然更勝一籌。成本低、保質期長，塑形效果好，口感清爽，更符合傳統觀念中人們對「奶油」的定義。相比之下，動物淡奶油保質期短、易塌陷，聞來甚至有點乳腥味。

然而植物奶油的致命缺點在於，其經過氫化處理后產生的反式脂肪酸，含量高於植物奶油，食用后將會增加人類心血管患病率。

OneoneCake蛋糕一直專註於品質，杜絕廉價、不安全的植物奶油，毅然選擇昂貴、製作工藝更複雜、健康的動物淡奶油。

西安OneoneCake蛋糕為什麼選擇法國愛樂薇（鐵塔）淡奶油？

OneoneCake蛋糕深信，再多花哨的宣傳都比不上每一位顧客的真實口碑，產品的品質與口感，才是王道。

所以，在眾多淡奶油品牌中，我們堅定地選擇法國愛樂薇。

好的奶油，源於好的牛奶，好的牛奶，源於好的產地。1945年，愛樂薇發源於法國諾曼底，一個在二戰硝煙中為世人所熟知的地域，還有另一個鮮為人知的身份——歐洲最優乳倉！

地理優勢——地處北緯49度黃金地帶，氣候溫和濕潤，生長出富含礦物質和微量元素的多汁牧草。

科學養殖——吃天然的牧草，聽悠閑的音樂，享溫柔的按摩，不餵養任何激素、抗生素及藥物。自然散養方式，孕育出歐洲最優質的諾曼底奶牛！

嚴格管理——歐盟和法國農業部最嚴苛的雙重有機認證牧場。

諾曼底奶源的產量僅為荷蘭、紐西蘭的1/20，如此的精貴和稀少，正造就了獨一無二的「高精尖」奶源。

滴滴精華的奶液，提煉出非一般自然、醇厚、香濃的愛樂薇淡奶油，從千萬里之外而來，注入西安OneoneCake蛋糕1方蛋糕之內。