抗癌明星之捲心菜

捲心菜是十字花科中芸苔屬植物，是蔬菜王國中的皇室成員，是甘藍家族中的一員。捲心菜中含有豐富的吲哚素、異硫氰酸鹽和蘿蔔硫素，而吲哚素可以改變雌激素的代謝，能降低患乳腺癌的風險，蘿蔔硫素是效力很強的異硫氰酸鹽類，而異硫氰酸鹽可以預防肺癌和食道癌，並能降低患其他癌症的風險。

另外紫色捲心菜富含花青素，而花青素是被稱為「類黃酮素」的植物性化合物中的一員，具有良好的生物活性，有很強的抗氧化性，所以花青素又是預防心血管疾病的最佳武器。此外，它還有抗發炎功效，可抑制過敏反應並保護人體，不使發炎現象危害到結締組織和血管壁。

捲心菜除了有數不清的抗氧化功效之外，還含有豐富的鈣、鎂、鉀、維生素C、維生素K、β－胡蘿蔔素、還有一些護眼的類胡蘿蔔素、葉黃素與玉米黃素，此外還含有豐富的膳食纖維。

食用方法推薦：由於加熱會破壞維生素及活性物質，所以捲心菜一般建議生食（甲狀腺病人除外）。