三高人群如何選購牛奶，脫脂、低脂，還是全脂？

眾所周知，奶類是一種營養成分豐富、組成比例適宜、易消化吸收、營養價值較高的天然食品。奶類可為我們提供優質的蛋白質、脂肪、乳糖、鈣、鎂、鋅等多種礦物質及維生素B1、維生素B2等多種維生素，難能可貴的是它還含有其它食物無法提供的免疫活性物質，是一種公認的老少皆宜的營養佳品。在日常生活中，我們常常接觸到的牛奶一般有全脂牛奶、低脂牛奶和脫脂牛奶。那麼，這三種牛奶是不是都適合三高人群呢？今天我們就來探討下：

三高人群主要是泛指患有高血壓、高血脂和高血糖的患者。這些疾病常常被人們稱為「富貴病」，可見它們的發生不是一蹴而就的，而是由於長時間不合理的飲食習慣所造成，如飲食中脂類過多。所以，三高患者需要在飲食上非常重視和在意。牛奶雖然含有非常豐富的、不可替代的營養物質，但是三高患者在牛奶的選擇上也是有講究的。要想知道哪種牛奶更適合三高人群，我們就先來了解一下這些牛奶各具什麼特點吧！

全脂牛奶

全脂牛奶是新鮮擠出的牛奶，只經過高溫消毒或滅菌等工序，未經過脫脂處理的牛奶，基本上保留了牛奶中原有的營養成分和原有風味，口感比較好，其脂肪含量約為3%-4%。全脂奶雖然比其他兩種奶脂肪含量都要偏高，但是所含營養素最全面，尤其是藏於脂肪中的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。

低脂牛奶

低脂牛奶，也就是「部分脫脂牛奶」，是介於全脂牛奶和脫脂牛奶之間的牛奶。低脂牛奶所含的脂肪約是新鮮普通牛奶的一半左右，其脂肪含量約在1%～2%之間，這種牛奶的產生極大地滿足了現代人追求「高蛋白，低脂肪」的營養需求。

脫脂牛奶

脫脂牛奶是指採用離心或加熱等方式所製成的牛奶，其脂肪含量少於0.5%。由於脂溶性維生素A、維生素D、維生素E和維生素K都藏在牛奶的脂肪里，所以在脫脂的過程中，這些脂溶性維生素也會隨之脫去。脫脂牛奶具有低脂肪、高蛋白的特點，其不足主要在於脂溶性維生素含量少，甚至幾乎沒有。同時，與全脂牛奶相比，脫脂牛奶由於脫去了脂肪，所以在口感和風味方面也略有遜色。

三高患者在脂肪代謝方面會出現一些問題，經常食用富含脂肪的全脂牛奶會對三高患者造成不利的影響。因此，三高患者在選擇牛奶時應盡量選擇脂肪含量較低的低脂或脫脂牛奶，這樣既可以補充牛奶中的蛋白質和鈣，又可以控制脂肪的攝入。

三高患者除了要選對牛奶還要喝對牛奶，也就是說還需要注意飲用量及飲用的時間。

牛奶是膳食優質鈣的主要來源，不僅鈣含量高，而且鈣磷比例合適，吸收利用率又高，三高患者應保證每天飲用300克的牛奶或相當量的奶製品。由於三高患者大多數是老年朋友，老年人具有消化吸收功能弱，鈣丟失加快的特點，所以最好不要空腹飲用，應伴隨其他食物一同食用，也可分次飲用。從補鈣的角度來說，建議在臨睡前喝些牛奶，因為在這個時候機體處於低血鈣的狀態，臨睡前喝些牛奶正好可起到雪中送炭的作用，既可以維持血鈣水平的平衡，同時又避免了骨骼出現脫鈣現象，這樣有利於防止骨質疏鬆和骨折。

備註：此文已發表於《健康Q博士》頭條號

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