反式脂肪有害健康！教你辨認5種常見人造奶油、烤酥油食品

根據世界衛生組織（WHO）建議，成年人每天飽和脂肪攝取應低於總熱量10%，如以2000大卡換算，一天建議攝取量飽和脂肪應低於22克。若過量攝取易增加新陳代謝症候群、高血脂、心血管疾病、中風等罹患風險。飲食中的油脂來源還是多從原態食物如堅果類、魚類和乳品等攝取天然油脂為佳。

人造奶油通常價格比奶油便宜，製作時為了讓液態植物油呈現穩定均質的固狀或乳狀，常添加乳化劑（如大豆卵磷脂、脂肪酸甘油脂等）；而為模擬天然牛奶製品的風味及適口性，可能會再添加牛奶香料、煉奶香料或奶粉等；為增加產品色澤也可能添加B-胡蘿蔔素或食用色素薑黃素、婀娜多等。

人造奶油、烤酥油運用廣泛，常見於一般烘焙糕點，如鳳梨酥、麵包、布丁、頓飯和焗烤等。

【常見人造奶油、烤酥油的食品】

1.中西式糕點

蛋黃酥、鳳梨酥、古早味蛋糕、雞蛋糕、紅豆餅、瑞士卷、塔派、小西點、泡芙、鬆餅、甜甜圈等。

2.麵包

吐司、麵包、可頌、丹麥麵包、爆漿奶油餐包、菠蘿麵包等。

3.餅乾

小西餅、奶酥餅乾、杏仁瓦片等。

4.其他

乳酪、布丁、冰淇淋、抹醬等。

5.料理

玉米濃湯、排餐、麵包抹醬、燉飯、焗烤、白醬義大利面、牛奶鍋和鐵板燒等。

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