帶你了解什麼是食品污染
提到「食品污染」這個詞，相信每個人腦海里都有大致的概念，但是對食品污染並沒有一個系統的認知，因此，保食安向大家科普一下到底什麼是食品污染。
食品污染，官方給出的說法是：食品中原來含有或者加工時人為添加的生物性或化學性物質，其共同的特點是對人體健康具有急性或者慢性危害。
人們食用被污染的食品后可患某種疾病或發生急性、慢性食物中毒，直接影響人體健康甚至危及生命，相信這點大家都已經認識到了。
大家對於空氣污染和水污染這樣的環境污染都有比較明顯的認知，但殊不知環境污染是造成食品污染的主要因素之一。
環境污染物可以通過食物鏈最終進入人體。與人類有關的食物鏈有兩條：
一條是陸生生物食物鏈，即：土地——農作物——畜禽——人。
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二條另一條是水生生物食物鏈，即：水——浮游生物——人。
更重要的是食物鏈具有一重要特性即具有「生物富積作用」。如：多氯聯苯（PCB）在水中和海水中的濃度只有0.00001～0.001mg/Kg，但經過食物鏈的富積后，在魚體中可達1.0～100mg/Kg ，人食用上述魚后，使脂肪中的PCB達0.1～10mg/Kg。
食品污染按污染源的性質可以分為三類：生物性污染、化學性污染、放射性污染 。
1.生物性污染相對比較容易理解，食品的生物性污染包括微生物、寄生蟲和昆蟲的污染、有毒生物組織污染，主要以微生物污染為主，危害較大，主要為細菌和細菌毒素、黴菌和黴菌毒素。
2.化學性污染的來源就比較複雜了，而且種類繁多。主要有：①來自生產、生活和環境中的污染物，如農藥、有害金屬、多環芳烴化合物、N－亞硝基化合物、二噁英等。②從生產加工、運輸、儲存和銷售工具、容器、包裝材料及塗料等溶入食品中的原料材質、單體及助劑等物質。③在食品加工儲存中產生的物質，如酒類中有害的醇類、醛類等。④濫用食品添加劑等。
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3.放射性污染造成的危害更為嚴重，環境中人為的放射性核素污染主要來源於以下幾個方面：核爆炸、核廢物的排放、意外事故。環境中的放射性核素可通過食物鏈向食品中轉移，其主要的轉移途徑有：向水生生物體內轉移、向植物轉移、向動物轉移。食品放射性污染對人體的危害：攝入污染食品後放射性物質對人體內各種組織、器官和細胞產生的低劑量長期內照射效應。主要表現為對免疫系統、生殖系統的損傷和致癌、致畸、致突變作用。
食品污染同時給人們生活帶來巨大的威脅，除了會影響食品的感官性狀，更有可能造成急性食物中毒，並引起機體的急性、慢性危害，同時還有可能造成嬰兒畸形、基因突變、甚至誘發癌症等疾病。
食品污染對人體造成的損害是不可逆的，尤其對兒童、孕婦以及老人的威脅尤為突出，因此選擇科學的食品凈化方式，保衛家人健康，是每一個熱愛生活的人義不容辭的責任。