校園菜園：小白菜的種植方法

小白菜（Brassica campestris L. ssp. chinensis Makino (var. communis Tsen et Lee)）學名普通白菜，俗稱青菜，又稱膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油菜（中國東北某些地區）、油白菜等，原產於我國，南北各地均有分佈。小白菜是芸薹屬（芥屬）栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數有絨毛。葉柄肥厚，白色或綠色。不結球。花黃色種子近圓形。

種植方法

1.種子準備

小白菜可直接播種，也可育苗移栽。可先將種子浸泡在50～55℃的溫水中浸泡15分鐘，再置於常溫的水中浸泡6～8小時。

2.播種

將營養土放進花盆中，將土層表面弄平，製造出深為1厘米、寬約1~2厘米的小壕、壕間距為10~15厘米。每隔1厘米放一顆種子，種好后輕輕蓋土，澆水。

3.發芽

一般到3~4天之後就會發芽，一定要注意澆水。發芽之前，土不要干。

4.間苗

小白菜發芽后，將發育不好的菜苗用手指捏住拔掉，使株間距為3厘米，為防止留下的菜苗倒掉，適量培土。（小白菜容易招蟲子，可以罩紗布以防蟲害）

5.收穫

當長到25厘米后，可收穫，用剪刀從底部剪取。小白菜過大，口感會變差。

溫度

小白菜屬半耐寒性蔬菜，喜歡冷涼氣候，平均溫度在18～20℃

光照

小白菜喜溫暖濕潤環境，栽培時可以放在樓頂天台、陽台等陽光充足的地方。

土壤

營養土以疏鬆、透氣、保水保肥為宜。一般用菜園土、腐葉土加有機肥按一定比例混配。

水分

澆水以早晚進行最好，不可以在過熱的中午澆水，澆過水后待水滲入土壤不黏時，用小耙鬆鬆土。

栽培時間

栽培時間在3~10月之間為好。

肥料

在生長期內伴隨澆水追肥2-3次，以氮磷鉀複合肥為宜。

栽培容器

大小不等的花盆、廢舊木箱等。

採收時期

在播種后20-40天即可採收食用。

營養價值

小白菜含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2～3倍。小白菜性平，味甘。可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。

食用方式

小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。

注意事項

1.小白菜一般人皆可食用。

2.尤其適宜於肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。

3.因小白菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食；

4.小白菜不易生食。

5.用小白菜製作菜肴，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養。

6.小白菜包裹后冷藏只能維持2-3天，如連根一起貯藏，可稍延長1-2天。