春天萬物復甦，陽氣生髮，也是我們人體肝氣生髮、活力漸盛的時期，中醫認為春季正是養肝好時節。不過，中醫認為肝腎同源，養肝前需先補腎，部分堅果就是的補腎養肝的好食材，但堅果也有油脂高、嘌呤高等問題，營養師師提示最好吃帶殼原味，且每天控制好量，一小把最好。

堅果

清代名醫陳良夫說：「欲養其肝，必滋其腎，俾使其腎陽得充，則肝陰自不枯涸」。其實很多堅果都有補肝腎、益精血的功效，如核桃、腰果、花生、松子、南瓜子、葵花子、栗子、開心果和黑芝麻等，都是我們常見的食物，也是頗受大家喜歡的堅果。

春季適合常吃這些堅果：

一、核桃

核桃有「長壽果」的美稱，含有豐富蛋白質和不飽和脂肪酸以及維生素E等，又因形狀與人類大腦相似，根據中醫的以形補形的觀點，核桃具有補腦健腦的功效。科學證實，核桃中的磷脂確實具有能補腦健腦的作用。

二、腰果

腰果的形狀像我們的腎臟，俗稱「腰子」，中醫認為腰果具有補腎的效果，常吃腰果，能保持充沛的精力，緩解疲勞，腰果還有通便的效果，但是有腸炎、腹瀉及對腰果過敏的人群禁食。

三、松子

中醫認為松子甘、溫，入肝、肺、大腸經。具有潤肺止咳，補氣養血的功效，中醫認為松子的油脂含量高，具有潤腸通便，緩瀉不正之氣的作用，尤其適合疏通年老體弱、病後、產後的便秘。提示，便溏精滑者及痰濕者禁食。

四、開心果

開心果的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸及多種脂溶性維生素和礦物質。開心果還含有豐富的維生素E，具有抗衰老及增強體質的作用。常吃開心果真的可以讓你「開心」。

五、葵花子

葵花子也是大家常吃和愛吃的堅果之一，葵花子性甘、平常吃具有降血壓，治痢，祛蟲的作用。降血壓需要吃生的葵花子，每天一小把，也可配飲旱芹（粗大）的芹菜根汁，每日一杯，明顯具有降壓的功效。

六、栗子

中醫認為栗子甘，溫。入脾、腎、胃經，常吃具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血，止咳化痰的功效。栗子小朋友們也可以吃，對於小兒腿腳無力，幼兒腹瀉等都具有保健效果。

還有很多好吃的堅果，比如南瓜子具有補腎利水、消水腫的效果，花生、芝麻、杏仁都各有保健功效，常吃具有補肝腎、益精血等作用。

春季吃堅果要注意哪些事項呢？

1、不過量：堅果吃多了容易上火，而且堅果含油脂較多，能量高，吃多了容易長胖增肥。

2、選帶殼原味：堅果在烤和炒的同時，多會加鹽和糖，吃多了容易導致口腔和咽喉的乾燥。有咽炎、口腔潰瘍等疾病的患者少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果。生吃堅果如葵花子，或吃煮熟的花生米也是不錯的選擇。

3、兒童吃堅果要慎重：多數堅果外皮較硬，顆粒較大，不易嚼碎，建議家長破碎后再給小朋友，小心堅果掐喉，防範未然。

4、長時間放置的堅果不宜吃，部分堅果容易沾染黃曲霉毒素，一定量的黃曲霉毒素可以直接導致肝癌！如果吃到變質發霉的堅果要及時吐掉，並漱口。

5、過敏人群禁食。

圖片源於網路

參考資料：

1、翁維健.中醫飲食營養學.上海科學技術出版社 [L] 2015

2、王琦.中華飲食便典.安徽科學技術出版社〔L〕2011年5月

對稿件有任何疑問可關注我的公眾號「張光成營養師」留言，更多靠譜稿件請關注我的公眾號，我在那裡等你喲！

作者信息：張光成 國家一級公共營養師 中國營養學會會員 首都保健營養美食學會高級會員