想減肥，喝脫脂奶靠譜嗎？

想減肥，就喝脫脂奶，相信這是很多人已經達成的共識。那麼，喝脫脂奶真的能減肥嗎？

脫脂奶是把正常牛奶的脂肪去掉一些，使脂肪含量降到0.5%以下，還不到普通牛奶脂量的1/7。讓我們先看看目前市售的銷量較好的脫脂牛奶和伊利普通的全脂牛奶的營養標籤：

維加脫脂牛奶

伊利全脂滅菌純牛乳

從營養標籤上，我們看到，全脂牛奶的脂肪含量為3.6%，脫脂牛奶含脂肪為0（實際仍有少量脂肪）。 也就是說，如果每天飲用一袋250克（243毫升）的全脂牛奶，攝入的脂肪為9克。對於絕大多數消費者來說，每天從日常飲食中攝入的脂肪達75克以上，牛奶中脂肪在一日當中所佔比例僅為12%，這並不算高。但是不管如何，從脂肪攝入這方面，脫脂牛奶確實低於全脂牛奶。

但是，牛奶的脂肪部分還有不少好東西：

首先，香氣成分全部存在於乳脂當中，脫脂奶是沒有什麼香味的，因此口感比全脂奶要差一些。

其次，牛奶中的一些脂溶性物質（如：維生素A、D、E、K，它們不但對健康有益，還有助於牛奶中礦物質的吸收利用）會在脫脂過程中有損失。

再次，牛奶脂肪中含有多種抗癌物質，特別是共軛亞油酸，可能也會有一定程度的流失。

最後，全脂奶中還含有一種獨特成分——磷脂，對於促進嬰幼兒腦部及智力發育至關重要。對於青少年及成年人，磷脂可以起到改善記憶力、減輕壓力等作用。

看了這些之後，你是否還是會選擇脫脂牛奶呢？以下是國外的兩項研究，這裡筆者僅是引用，對此並不發表意見：

（1）在過去的15年中，美國塔夫茨大學一個科學家小組分析了參加隨訪研究的3333名成年人的健康狀況。這項發表在美國心臟協會主辦《循環》雜誌上的研究表明，攝入較多全脂乳製品的人比較少攝入的人患糖尿病的風險更低。科學家認為全脂牛奶中的乳漿成分和脂肪酸能夠降低糖尿病的發病率。

（2）在布萊根婦女醫院、哈佛大學和卡羅林斯卡學院的另一項關於全脂和低脂乳製品對肥胖影響的研究發現，經常食用高脂肪乳製品的女性變胖的可能性較小。通過對1.8萬名女性長達11年的追蹤調查，他們發現更多攝入高脂乳製品的女性，比攝入低脂乳製品的女性體重增加得更少。

最後，筆者建議，對於脫脂牛奶的食用，應該是因人而異。

（1）如果每天只喝一杯牛奶，健康成人和少年兒童並不需要選擇脫脂產品，直接喝全脂產品即可；

（2）對於中老年人來說，可考慮選擇強化維生素A、D的低脂產品（脂肪含量為1.0%-1.5%）；

（3）如果有醫囑要求喝脫脂奶，而每日飲奶數量又達2杯以上，可考慮脫脂奶；

（4）肥胖者、糖尿病患者適宜飲脫脂牛奶；

（5）女性為了保持苗條的身材也可食用脫脂牛奶；

（6）消化能力較弱或腹瀉的嬰兒也可食用脫脂牛奶（因脫脂牛奶脂肪含量較低，不宜長期用於餵養嬰兒，否則可能會因能量供應不足而造成營養不良）；

最後，對於所有需要喝脫脂牛奶的人群而言，最好不要完全喝脫脂牛奶，而是將脫脂牛奶和普通牛奶交替著喝，比如一種食用一個星期。