越吃越瘦的水果——葡萄柚（Grapefruit）

葡萄柚， 也稱西柚，是柚子和甜橙的混種水果， 世界上65％的葡萄柚產於美國，而美國產的葡萄柚中有82％都來自佛羅里達州。葡萄柚果肉柔嫩，多汁爽口，略有香氣，味偏酸、帶苦味及麻舌味。其果汁略有苦味，但口感舒適，其果汁多、肉嫩，風味特殊、營養豐富，全世界的葡萄柚約有一半被加工成汁。

Grapefruit 營養價值

葡萄柚幾乎沒有脂肪，熱量也特別少，而其豐富的維生素A、維生素C和鉀，是滋養肌膚和瘦身美體的最佳選擇。

每百克葡萄柚的營養價值參考表

▷健康原理◁

★ 醫學界公認葡萄柚為最具食療效果的水果， 葡萄柚中含有的天然維生素C可以強化皮膚和毛孔功能， 加速復原受傷的皮膚組織，對皮膚有養顏的功效，能預防黑斑、雀斑、消除皺紋、消除疲勞。睡前喝一杯葡萄柚汁可幫助睡眠，早晨喝一杯葡萄柚汁可預防便秘。

★ 高血壓患者利用藥物來排除體內多餘的鈉時，往往同時流失維護心臟、血管及腎臟正常機能所需的鉀，葡萄柚正好含有高血壓患者必需的天然礦物質——鉀，卻幾乎不含鈉。因此，葡萄柚也是避免血壓升高的天然營養水果。

★最新研究發現，每天飲用葡萄柚汁的人，較少出現呼吸系統器官疾病。感冒喉嚨干痛時，吃一個新鮮葡萄柚或喝一杯100%純葡萄柚汁，保證舒適自然。

★ 葡萄柚能幫助身體吸收鈣和鐵質， 含有天然葉酸，可預防孕婦貧血，還可減少生育畸形嬰兒的幾率。

★ 葡萄柚含有豐富的可溶性纖維素及維生素，經常進食可減少患癌的機會。

★葡萄柚皮含有豐富的維生素Ｐ，有助於保持牙齒和牙齦的健康。把葡萄柚皮放在水中煮沸約20分鐘后，濾掉殘渣，飲用汁液，便可攝取大量的維生素Ｐ。

▶貼心提醒◀

葡萄柚也可以提煉出葡萄柚精油，但葡萄柚精油的產量較少，因為它的油脂腺深藏在果皮內里。這種精油是女性用來滋養肌膚最天然的原料，它能促進血液循環，對肌膚的水嫩和美白都有很好的作用。就此水果來講，目前以美國佛羅里達州的品種較精良，也是輸出的大宗；而以精油而言，以色列、佛羅里達州、巴西、加州所栽植的品種提煉出的精油較佳。

▷減肥原理◁

★ 吃葡萄柚可能還有助於降低患糖尿病的風險，因為研究人員發現葡萄柚能使人體內胰島素和葡萄糖水平均有所下降。 研究人員相信，葡萄柚中的酶「影響」了人體利用和吸收糖分的方式，使糖分不會輕易轉化為脂肪貯存。

★ 葡萄柚中含有一種天然果膠的特殊營養成分， 能降低血液中的膽固醇，同時也是血管及腎臟病患者最佳的食療水果。

▶貼心提醒◀

葡萄柚含有豐富的維生素B1、維生素B2和維生素C，且由於它的熱量較低，所以常被用於減肥食譜中。此外，葡萄柚含有非常豐富的檸檬酸、鈉、鉀和鈣，而檸檬酸有助於肉類的消化，避免人體攝取過多的脂肪。

[知識連接]

據有關報道，美國斯克里普斯營養和代謝研究中心為期2個月、涉及100名肥胖成年人的研究表明，每日正常三餐都吃上半個葡萄柚，平均可減掉3.6磅，效果好的可減掉多達10磅；而對照組中，三餐相似但不吃葡萄柚的人僅能減掉0.5磅。另外，喝葡萄柚汁也同樣有不錯的效果，平均可減3.3磅。

Grapefruit 科學選吃

☀ 科學挑選一二三

選購葡萄柚第一步：用手拍。輕輕拍打葡萄柚，選擇果實堅實、緊緻的，這樣的葡萄柚成熟得最好，同時也最新鮮。

選購葡萄柚第二步：看顏色。如果葡萄柚的表面已經輕微變色，或表皮有所刮傷，都不會影響其食用價值和口感。但是，如果表皮看起來已經暗沉或顏色不夠深，這樣的葡萄柚就不要購買了。

選購葡萄柚第三步：掂重。將葡萄柚拿在手中，感覺很沉而厚實的，就代表其果汁含量豐富，水分含量多。

☀ 科學食用一二三

科學食用第一招：不和較甜的水果或澱粉類食物同食。這是因為較甜的水果和澱粉類食物會使葡萄柚變得較不容易被消化吸收，同時也不利於減肥之用，因此應避免和這類水果或食物混合一起吃。

科學食用第二招：選好最佳時間。如果想用葡萄柚來減肥， 最好的食用時間是晚上。在吃過晚飯半個小時后就可以吃點葡萄柚了，這樣可以避免因攝取過多的營養導致無法吸收而變成脂肪，同時還能加速體內脂肪的分解，避免身材走樣。

科學食用第三招：在服用心臟、血壓類藥物時，不要吃葡萄柚。這是因為葡萄柚汁可以使催眠葯咪達唑侖、三唑侖，抗過敏葯特非拉定，抗排斥反應葯環孢素，以及促胃動力葯西沙必利血葯濃度增高，如可使西沙必利血葯濃度增加43％，而清除率減少28％，容易發生心律失常。

Grapefruit 助你減肥

了解了這麼多葡萄柚的減肥原理和科學吃法， 現在是不是迫不及待地想知道到底怎樣用葡萄柚來減肥呢？下面就一起來學習吧！

☞以葡萄柚代替一天中的某一餐

方法

以葡萄柚代替一天中的某一餐來幫助減肥。

如果覺得葡萄柚酸， 可以選擇美國加州佛羅里達的葡萄柚。那裡出產的葡萄柚是不酸的，而且含有豐富的維生素Ｃ，熱量低，可以切成片或加點蜂蜜一起吃。

如果你選擇早晨吃葡萄柚，最好和牛奶及澱粉類食品一起吃，只吃1/3個葡萄柚就可以了。因為早晨的營養是非常重要的，不能為了減肥而忽略健康。

如果你不想一餐中只吃葡萄柚， 那麼就要安排在中午飯前、飯後兩次食用1/3個葡萄柚，這樣一方面避免吃下過多的食物，另一個方面能加快分解已經吃進肚子里的脂肪等物質。

晚上也可以按照中午的方法吃點葡萄柚，其減肥效果是非常明顯的。

▶貼心提醒◀

因為葡萄柚富含維生素C，糖分不高，如果以吃一個葡萄柚來代替一餐，熱量當然低，假使其他餐飲的熱量控制得宜，一段時間之後自然會瘦下來。 不過在使用這個方法減肥的過程中注意最好先吃幾片高纖蘇打餅乾，防止因為空腹食用引發腸胃疼痛。

☞用葡萄柚果汁代替飲品

方法

葡萄柚的果汁帶有天然的酸味，製作果汁的時候可以加一點蜂蜜或冰糖， 能使味道變得更加可口。

製作葡萄柚果汁的一般步驟為：將葡萄柚洗凈，橫切成兩半，用榨汁器將汁壓出后倒入杯中，加入蜂蜜、碎冰調勻即可。

在加入蜂蜜的時候， 要找個密封的容器，一邊倒葡萄柚果汁，一邊加蜂蜜，這樣做可以給葡萄柚提味， 同時保存的時間也能更長。放涼後放入冰箱，想喝的時候拿出來沖一杯。

▶貼心提醒◀

如果體內鹼度不夠，也可多吃葡萄柚以增加鹼度，體內酸鹼度統一、協調了，身材和肌膚自然就漂亮了。吃葡萄柚時，最好和其他酸性水果、堅果類食物或牛奶一起食用，並應於切開后立刻吃完，以期能盡量多地吸收葡萄柚里所含有的營養成分，也可以和這些原料一起榨汁食用。

Grapefruit 塑身美食DIY

☀ 葡萄柚沙拉

原料

葡萄柚2個、大芹菜1棵、乳酪塊適量、葡萄柚汁適量、蜂蜜適量。

做法

1.將葡萄柚切成兩半， 用水果刀將果肉挖出， 然後用湯匙挖掉所有瓣膜成一空果皮。

2.芹菜撕去粗絲， 和乳酪都切成小塊，連葡萄柚果肉製成沙拉盛在皮殼中，包上保鮮膜冷藏。

3.將葡萄柚汁和蜂蜜調勻，吃時淋在沙拉上。

特色

本品視覺效果非常好，色彩豐富，能調動起食慾，吃起來酸甜可口。新鮮的芹菜吃起來也脆生生的，非常爽口。葡萄柚和芹菜都是非常好的減肥食物，含有豐富的膳食纖維，能很好地調節腸胃功能，清除體內垃圾。而蜂蜜和乳酪塊的加入不僅能增強口感，還能潤滑腸胃。

☀ 楊枝甘露

原料

西米300克、芒果3個、葡萄柚1個、純椰汁1罐、淡奶1罐、白糖適量。

做法

1.水煮開，倒進西米，大火煮2分鐘左右，然後蓋上蓋子。

2.把2個芒果打成汁，1個芒果切粒，葡萄柚拆肉。

3.把西米水倒出，西米過涼水備用。

4.水燒開，加入西米（水和西米的比例1.5 1），放白糖調味，加入椰漿、適量牛奶，開鍋后關火。

5.加入芒果、葡萄柚等材料。

特色

本品喝起來酸甜可口， 帶有西米的米香和淡淡的奶香，加入椰汁后使本品更加香醇。加上葡萄柚中所含的可溶性纖維對降低靜脈中的脂肪有顯著效果，本品不僅可口營養又能減肥。只是喝的時候要注意，芒果是一種非常熱毒的食品，如果你本身熱性或皮膚很容易過敏的話，就不要多吃。

☀葡萄柚三文魚

原料

深海三文魚500克、葡萄柚半個、生菜100克、洋蔥200克、胡蘿蔔200克、青芥辣10克、辣椒汁5克、鮮醬油100克、白糖5克。

做法

1.將三文魚改刀成8厘米長、3厘米寬的片。

2.置一隻6寸碗，將魚片排放整齊碼於碗底。

3.將葡萄柚果仁掰開成自然顆粒狀，放在已碼好三文魚片的碗內。

4.置一隻大圓盤，將葡萄柚三文魚扣入盤中，用切成細絲的生菜、洋蔥、胡蘿蔔圍起伴邊。

5.將青芥辣、辣椒汁、鮮醬油和白糖兌成汁澆在葡萄柚三文魚上即可。

特色

本品看上去色彩悅目，吃起來口味獨特，果香味醇，同時帶有海鮮的味道，是不可多得的美味。三文魚是一種高蛋白、低脂肪的魚，但其營養非常豐富，有很多普通魚中沒有的微量元素。葡萄柚和三文魚的搭配使本品味道更加鮮美；同時生菜和洋蔥都有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，促進排出體內毒素；胡蘿蔔又是著名的美肌食品。本品將以上原料結合在一起，不僅能瘦身，還能美容呢！

☀ 葡萄柚烤蝦沙拉

原料

蒜瓣4個（剁碎）、碎茴香1茶匙、葡萄柚汁1/2杯、橙汁1/4杯、橄欖油、鹽和黑胡椒粉各2湯匙、明蝦450克（去殼、除腸、煮熟、留住尾部）、橙4個、葡萄柚4個、菠菜葉或生菜5杯。

做法

1.在缽內混合各種原料，用攪拌器打成泥狀，直到柔滑，加鹽和胡椒調好味備用。

2.在碗內混合蝦和2/3的腌料拌勻，蓋上塑料碗蓋腌制30分鐘，中途翻動一下。

3.把橙果肉從白色薄膜內剝離出來，記得在碗上操作，以便接住掉下的果汁，用叉子去掉所有的籽。同樣方法把葡萄柚切塊。在1個大淺盤或4個沙拉盤邊緣放置橙和葡萄柚塊，在盤中心鋪上菠菜或生菜，這部分工作可預先做好。

4.預熱烤箱到180度，把蝦放入爐中，每邊燒烤1～2分鐘至熟，把蝦放在沙拉頂部，將腌料澆在蔬菜、橙、葡萄柚塊和蝦上即可。

特色

蝦的顏色紅亮， 汁液為金黃， 搭配在一起讓人一看就食慾大開。 原料中的各種果汁和大蒜、葡萄柚都是對排毒有好處的，同時還能促進腸胃蠕動。