話說近日工作繁忙，用腦偏多，家中父親甚是擔憂。所以，前兩日回家后，驚現滿滿一碗核桃仁擺放在我的辦公桌前。

作為一位營養師同時也是女兒的我，到底該吃呢還是不該吃呢？

不該吃

根據最新2016版《中國居民膳食指南》，建議國人每天平均攝入10g左右的堅果。合計到核桃的話，大概就是一日兩個。我見這滿滿一碗核桃仁怎麼也得有20個核桃吧。

可能有讀者會說了，真是矯情，你分開多天來吃不就好了？

可問題在於，我們常說核桃補腦，主要是源於核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸---DHA。DHA有很好的健腦益智的作用，寶寶啊、孕媽啊、經常用腦的人吃一些有很好的增強記憶力的功效。但是DHA屬於不飽和脂肪酸，如果長時間暴露在空氣中，就會和氧氣發生氧化還原反應，把原本健腦益智的DHA氧化為飽和脂肪酸，健腦益智的作用也就消失啦。所以，從營養的角度這一碗是萬萬不能吃的。

可是，作為女兒，我又怎麼忍心拒絕老爹的一番好意呢。

所以，最後的最後，我還是默默的吃掉了。

作為一個營養師，今天特別想和各位讀者們分享一下，關於核桃的那些事。

核桃挑選的原則

1、盡量買原味的。真正好的核桃一定是用來做原味核桃的。原味核桃吃的就是原汁原味，但凡核桃有一點點品質變化都非常容易吃出來。次一點的核桃才會用來做其他味道的核桃，各種味道的核桃我們吃到的口感更多的是香精等食品添加劑的味道，哪怕核桃本身有一些品質上的變化，你也是吃不出來的。所以，買核桃一定要買原味的。

2、盡量買閉口的。具體原因詳見上文哈。如果買了扒好了的或者開口的核桃，也一定要放到密封罐或者密封袋裡低溫保存，避免核桃仁與空氣接觸。

兒童食用核桃的注意事項

因為核桃呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入器官，引起嚴重安全事故。所以，學齡前兒童吃腰果應有大人照顧，特別是3歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發育成熟，最好將核桃切碎食用，避免發生危險。

「六個核桃」中真的含有六個核桃媽？

要想知道核桃飲料中含有多少核桃，我們可以來看一下這類飲料的配料表 。

根據配料表我們可以看出，該款飲料中每100g含有蛋白質0.6g，一聽飲料240ml，我們可以用0.6*2.4，算出這聽飲料中含有蛋白質1.44g。事實上一個正常大小的核桃當中含有的蛋白質大概就有1g。也就是說，一聽核桃飲料中的營養成分含量僅僅相當於1.5個核桃而已。而且幾乎所有的飲料當中含糖量都非常高。所以，不建議大家用核桃飲料來代替核桃補充營養。

好了，今天就先到此為止吧。我親愛的老爹，見我那天把滿滿一碗核桃仁都吃了，誤以為我喜歡吃，又扒了滿滿一碗，這次實在是不能再吃了，我要出去買密封袋了。

下期再見