你知道豆豉嘛？

豆豉你知道是什麼嘛？其實豆豉在我們身邊很常見的。比如我們吃的一些辣椒醬裡面就有好多的豆豉。豆豉是一種發酵過的豆製品，很少加工，易於消化，幾乎可以像任何肉類產品一樣使用。

據記載，豆豉的生產，最早是由江西泰和縣流傳開來的，后經不斷發展和提高，使豆豉成為獨具特色，成為人們所喜愛的調味佳品，而且傳到海外。先把豆豉、煮熟的大豆和脫殼的大豆都加入了黴菌孢子(確切地說，是根霉孢子)，裝入容器，加熱到30 - 31攝氏度。經過24小時后，就差不多了。豆豉通常以蛋糕或肉餅的形式出售。消費者會把它切成塊，或者把它弄碎，然後把它加到任何一道菜中:沙拉、湯、燉菜和三明治。雖然豆豉的天然味道有點像堅果，但它很容易吸收食物的味道。

豆豉慢慢吸引了人們的關注，因為它的營養價值很高。富含蛋白質、核黃素（B-2），鐵，鈣，鉀和膳食纖維（唷！），加上缺乏膽固醇，當它涉及到一個營養豐富的食物。當然，要讓人們嘗試新食物的關鍵是知識。讓我們先來看看為什麼我們會希望代替另一種食物豆豉煮。

豆豉和豆腐都是用於各種烹飪的大豆製品。 但這是相似之處的一些地方。 豆豉每半杯含有160卡路里（113克），而豆腐則只有97卡，這可能是唯一的負面。 簡單地說，豆豉比豆腐更健康，更有營養的選擇。 在同樣的半杯服務中，豆豉具有高達15.4克的蛋白質，而豆腐為10.1，而與豆腐0.5的纖維相比為3.5克。

豆豉是發酵的，而豆腐不是。 為什麼是重要的考慮因素？ 許多人的腸胃並不是很好，當他們吃大量的豆類和其他的氣體誘導食物，如豆腐。 但發酵過程產生預消化碳水化合物，蛋白質和脂肪的酶。 這使得發酵的食物像豆豉很容易消化。 豆豉也比豆腐加工少。加工食物越少越好 我們每天應該包括155克當量的蛋白質。瘦肉，家禽，海鮮和雞蛋，以及豆豉，都滿足這個要求。由於美國農業部還建議我們多吃富含蛋白質的食物，你可能想要一些豆豉和你的魚和肉備用。

如果你是素食或素食主義者，加入豆豉飲食是明智的。在微量營養素水平，成績遠不如在豆豉中錳含量的肉。錳對骨骼的關鍵，受傷后的大腦功能和治療能力。113克豆豉含有1.47毫克錳0.02毫克相比略一盎司雞胸肉或3盎司牛排。肉雖然有一個健康的維生素B12，劑量，這是缺乏豆豉這就意味著如果你愛吃肉，就吃它（精益生產的品種，並適度）。但嘗試交易了豆豉現在然後。如果你經常吃豆腐，豆豉可以成為一個出色的替補，太。第一次做新鮮食物總是有點嚇人。幸運的是，用豆豉做飯是很容易的。通常，豆豉可以預先烹制和即食，也可以是未煮過的。另外，您可能會發現豆豆混合製成的醬油，而不僅僅是普通大豆，您也可能會看到一些風味的版本。這個豆豉應該覆蓋著一個薄薄的白色綻放。你可能會看到一些黑色或灰色的斑點;這很好，不表示腐敗。你不想看到的是粉紅色，黃色或藍色的顏色，這意味著它太發酵了。最後，確保tempeh看起來堅實，外觀乾燥。

食用前必須烹煮至少20分鐘。但是，即使是預先烹飪的溫度也可以從一點蒸（10到15分鐘）中受益，這會使其軟化一些，並使其更好地吸收伴生成分的味道。大多數人將豆豉切碎，然後蒸，烤或炒。如果你不準備馬上準備你的豆豉，存放在冰箱10天。或者放在冰箱里，它會在這裡呆三個月左右的新鮮。當你準備使用它，把它從冷凍和解凍在冰箱過夜。如果你想馬上使用它，把它放在一碗室溫水裡直到解凍。

儘管它的泥土味，豆豉幾乎一切因為順利，在最後，它會模仿其伴侶配料的味道。球迷經常腌豆豉產品過夜，因為過程中軟化它，讓它接受更多的口味。

滷汁可以作為蔬菜湯或醬油混合物一樣簡單，大蒜和水。當然，你可以加入花椒、姜、煙液--什麼味道你喜歡或將對應你做菜。腌豆豉切碎，傳播/崩潰/切片在烤盤上用腌料。

包括菜，讓它坐了30分鐘的最低只要一夜。當你準備使用它，瀝干滷汁，拍拍豆豉干，你準備好了。另一個選擇是干你喜愛的混合香料擦你的豆豉，就像你將一個牛排。只是擦香料在切片豆豉的兩側，或擲碎豆豉和香料混合，放置五到10分鐘。一旦你的豆豉是準備好了，你可以放入辣椒或義大利面醬料，添加到您最喜愛的炒菜或早餐餅，或煎和替代的夾心肉，加菠菜，洋蔥，番茄片和沙拉醬，例如。很多素食餐館有豆豉魯本三明治的菜單。（因為豆豉有幾分嚼勁，口感類似於肉，它更好的為三明治的肉類替代品比豆腐。）你也可以用它和立方體豐盛的沙拉。不是一個有創意的廚師？這些食物肯定工作以及豆豉 燒烤醬葛縷子籽卡宴芹菜肉桂色第戎芥末蔥檸檬青檸汁楓糖漿沙拉醬麵食花生醬辣椒酸菜醋你可以看到，豆豉可以為幾乎任何類型的美國或國際烹飪。而且非常有營養。為什麼不試一試呢？