補血養心話紅豆

中醫認為,紅豆性平,味甘酸 ,無毒 ,有滋補強壯 、健脾養胃、利水除濕、和氣排膿、通乳汁之功效,可治小便頻數、遺尿,紅豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、傷寒桿菌等有抑制作用。天氣涼了,用紅豆熬粥喝還能起到補血養心的作用。

紅豆為豆科植物紅豆樹的種子。紅豆樹為常綠或落葉喬木, 每年秋末冬初,採集近圓形的莢果,裡面有紅色種子1~2粒。這種近圓形或橢圓形的種子即為紅豆,既可製成多種美味的食品,又可藥用。具有理氣、通經的功效,常用於治療疝氣、腹痛、血滯經閉等症。多煎湯內服,常用量為9~15克。赤小豆也叫紅豆,為豆科一年生半纏繞草本植物赤小豆的成熟種子。中醫認為,赤小豆性平,味甘、酸,入心、脾、小腸經,能補脾,性善下行而利水, 故為滋養性食療佳品,對脾虛濕盛、水腫脹滿、肢體重困等,療效甚佳。

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古代,李時珍把紅豆稱作「心之谷」,就強調了紅豆的養心功效。紅豆既能清心火,也能補心血。其粗纖維豐富,臨床上有降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效;同時又富含鐵質,能行氣,非常適合養心補血,可以讓虛弱者入秋後手腳不再寒冷。

另外,紅豆多吃可預防及治療腳腫,也有減肥之效。一方面,其石鹼成分可增加腸胃蠕動,減少便秘,促進排尿,消除心臟或腎病所引起的浮腫。

另一方面,食用紅豆對大腿和腰部的減肥效果尤其明顯。紅豆一般用於煮飯、 煮粥、做赤豆湯之類,還可製作菜肴如「紅豆冬瓜湯」等。由於紅豆澱粉含量較高,蒸后呈粉沙性,而且有獨特的香氣,故常用來做成豆沙,以供各種糕團面點的餡料。劉勇輝 / 文

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