淡奶油、黃油、奶油乳酪的保存方法，你真的懂嗎？

淡奶油、黃油、奶油乳酪等等烘焙原料的保存，是讓人頭疼的問題。開了封的，沒開封的，保存方法大不同！掌握不同食材的保存方法，避免原料浪費，大家快快學起來！

【淡 奶 油】

淡奶油是最不容易保存的原料，即使是未開封的保存時間也不會超過六個月，所以盡量不要囤太多。

如果用淡奶油不是很頻繁的話，推薦200ml左右的小包裝。雖然性價比不夠高，但還是比買1L裝的浪費掉合適多了。

【未開封保存】

用毛巾包好放在冰箱門一側冷藏。不要放在靠近冰箱後壁的地方，以免凍傷。

*雀巢奶油在未經冷藏的情況下可以常溫保存，如果冷藏過一次就不能再常溫保存了。

【已開封保存】

開封的時候口子盡量開的小一點，擠出盒子里的空氣，用錫紙把盒口包住，再用夾子夾起來，儘可能的讓奶油和空氣隔絕。這樣的辦法開封的淡奶油可以保存一個月左右，但是，開封了還是儘快用掉最好~

【如何判斷奶油是否已經壞了？】

壞了的淡奶油呈水狀和豆渣狀的混合物，好的淡奶油是濃稠均勻的液態，有奶香味兒。開封保存超過一個月或者未開封超過保質期的淡奶油，就算性狀很好，也不能再吃了。

【黃 油】

黃油的保存相對奶油來說要簡單不少。如果不是很經常烘焙或者一次就會做很大量的話買200g左右的包裝就好。

【未開封黃油保存】

總統、安佳等比較好的品牌未開封冷凍是沒有問題的。平時多囤幾塊，用的時候提前拿出來室溫軟化就好。

如果買的是很大塊的黃油，進冰箱之前可以分裝並用錫紙完全包好，不然拿出來用的時候化凍很麻煩。

在冷凍的情況下，黃油的保存時間大概在一年半左右，分裝會縮短這一時間，最好不要超過半年。

【開封的黃油】

夏天開封之後的黃油不能室溫保存，冬天可以室溫存放兩天左右。用錫紙包好冰箱冷藏能放兩周左右。

【黃油是否變質的判斷方法】

1、看表面應該是淡黃色，細膩光滑的狀態，如果顏色不均勻，甚至有白色或青色霉斑的話，那一定是壞掉了，要整塊丟棄；

2、聞味道是黃油特有的奶香味兒，沒有奇怪的味道摻雜在裡面；

3、切開黃油，外層顏色和內層顏色一致，如果外深內淺那就是壞掉了，要整塊丟棄。

【奶 油 奶 酪】

奶油乳酪建議買250g左右的包裝，剛好能做一個六寸芝士蛋糕，如果買1kg的最好可以回家立刻分裝。

有的奶油乳酪不能冷凍，這主要看品牌。品質較好的kiri、卡夫和安佳都是可以冷凍的，愛克斯奎薩不可以，冷凍之後出水非常嚴重。

乳酪乳酪在冷凍可以保存兩個月，小包裝直接冷凍，大包裝用密封袋分裝之後冷凍。冷藏的奶油乳酪可以存放兩周左右，再長就盡量不要吃了。一定要密封，否則就算不壞也會幹，一樣沒法吃。

任何季節奶油乳酪不要室溫保存！打開就用用完就密封+冷凍或者冷藏，奶油乳酪室溫腐敗的非常快。

【是否變質的判斷方法】

奶油乳酪聞起來和嘗起來都有微微的酸味，看上去濕潤光滑，如果是冷凍過的看起來會有一點渣狀，但是顏色均勻。

【馬 蘇 里 拉】

馬蘇里拉乳酪是比較容易存放的一種乳酪，冷凍基本不會影響形狀，未開封直接冷凍可保存2年。

冷藏的情況下可以保存5-7天。馬蘇里拉肉眼看沒有霉點、奇怪的顏色，聞起來沒有怪味就是沒有問題的。

【砂糖、糖粉】

糖是比較常見也比較容易保存的原材料。

只需要注意開了袋口的糖用小夾子夾起來，潮濕的海邊和南方地區要注意防潮，不然會結塊。

【面 粉 類】

包括麵粉、玉米澱粉等的儲存方法都大同小異，常溫保存，盡量密封，注意防潮，不然會結塊或者長小蟲子。

【煉 乳】

煉乳中添加了近乎飽和濃度的白糖，所以保質期比較長，蓋好蓋子放在冷藏室，開封之後也能儲存三個月，但是注意不要冷凍，冷凍後會水油分離，不能再恢復細膩光滑了。

【酵 母】

酵母開封后很容易失活，對酵母要求不是很高的作品，可以選用10g小包裝的酵母。

如果已經買了大包裝的酵母，開封后，盡量排出袋子中的空氣，把袋口多卷幾下，常溫保存即可。但是這樣的保存方法如果操作很好也只能在兩三個月內保持酵母的活性，時間再長的話酵母還是會失活。

【美國主婦用什麼保存奶油？】

學習了上面的知識，想必大家應該了解，食材保鮮最重要的就是要隔絕空氣！而對於習慣大量採購的美國主婦來說，真空保鮮是最實用的保鮮方式。

通過抽離空氣，減少細菌的壽命，延緩細菌滋生。保持食材的新鮮、口味和營養，避免食物浪費。

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如果聽說過foodsaver的產品，那你可能知道它的很多型號尺寸較大，對於一般家庭的小廚房來說太占空間。

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