陳皮是什麼？陳皮與新會陳皮的區別

百度百科對陳皮是什麼的介紹

陳皮是什麼？陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。果皮陳久者良，有「陳皮」和「廣陳皮」之分。

既然是陳久者良，那是陳多久呢？「陳皮」和「廣陳皮」又有什麼區別？

圖一：此為「陳皮」

圖二：此為「廣陳皮」，也就是新會陳皮

圖二是新會陳皮，通常習慣都叫陳皮，但與圖一的「陳皮」不一樣，它只產於廣東江門市的新會區，有著千年人蔘，百年陳皮的美譽，陳的時間越久功效越好，而非新會產的陳皮，則不具備這點，圖一陳皮與新會陳皮的區別就在於不是新會產的，不具有新會陳皮等同的價值功效。

新會位於珠江三角洲西南部，地處南亞熱帶海洋性季風氣候區，這裡河海相連，交通方便，在北面55平方公里的國家森林公園圭峰山和東南面牛牯嶺及山脈平均海拔998米的古兜山谷腳下，西江和潭江兩江在這裡匯聚出海，形成以銀洲湖兩岸為核心的沖積平原帶特有的濕盤地地貌。這裡肥沃的土地，良好的氣候，孕育出古老而聞名的水果品種--新會柑。它是新會陳皮的唯一原料。正是由於它皮肉兼用、葯食同源的質量特色，造就了新會陳皮與眾不同的價值。

江門市地圖

新會陳皮的主要產地

在新會，人們專門生產加工新會陳皮的歷史已有700多年。這個古老行業長盛不衰，一直是新會農業支柱項目和農民收入的重要來源。傳統以梁啟超的家鄉一帶出產的陳皮最負盛名。素有「陳皮之鄉」之稱。（陳皮之家V訊：xhcp1688)每年的年底，是新會柑收穫的季節，在這個時候，新會的柑農，除了忙新會柑的上市售賣之外，也都會將新會柑開皮晒乾保存為新會陳皮的，每當這個時候，我們都可以見到，在新會很多村莊的禾塘和馬路都會曬滿了很多柑皮。新會柑的果皮在新會當地經晒乾和貯存的干品被稱為新會陳皮，按不同採收時間所加工的陳皮，有柑青皮、微紅皮和大紅皮等。

新會陳皮只要皮，不要肉

新會陳皮歷史文化悠久

新會陳皮是清廷貢品和珍貴禮品，被稱為廣東三寶「陳皮、老薑、禾稈草」之首和「十大廣藥材」。新會也一直流傳著「排排坐，唱山歌，唱完山歌食柑果，大家食，大家肥，自己獨食剩層皮；八九兩月香蕉熟，十月吃柑曬陳皮」等充滿鄉土氣息的民謠，充分反映了新會陳皮的歷史文化。

新會陳皮食葯二用

新會陳皮味醇香，略甜帶辛微辣，用它做原料或調味品烹飪的食品，不但甘香醇舊，令齒夾留香，還可以除腥膻。新會陳皮與新會人照夕相處，幾乎每天被用作食用調味料和保健葯膳，無論蒸魚、蒸肉、燉品、燒湯、甜品、醬料等，都離不開陳皮。新會陳皮又是一種道地藥材，民間有將陳皮點燃，粹入花生油，如是反覆十多次，製成油用來擦背部，對治小兒咳特別見效。

新會人都有保存新會陳皮的習慣和經驗。他們將新會陳皮掛在灶尾，受煙薰著，以防蟲蛀發霉，保存陳舊，家家如是，早已成為地方傳統，代代傳承。在新會，經營新會陳皮早已成為一個行業，直到現在，我們在新會依然見到很多老字號陳皮批發店，這些老字號（陳皮之家V訊：xhcp1688)的陳皮批發店，大部分都是幾代人一直堅持經營新會陳皮的。

在明代，有新會商人將新會陳皮銷往省外。清乾隆、嘉慶年間，新會葵商在重慶、成都等地相繼開設德隆、悅隆等九家「隆」字型大小商鋪，在經營葵扇的同時，大量經銷新會陳皮。清末光緒三十四的《新會鄉土志》記載，新會陳皮為當時主要物產之一。現代研究結果表明,新會產的茶枝柑皮與其它陳皮和廣陳皮相比, 揮髮油含量高, 成分多達24種。

新會柑、新會陳皮屬於國家地理標誌保護產品，它的名本身就叫新會柑、新會陳皮，這個已經具備了地域名加品種名的含義，反映了當地所擁有的特色，只要說起新會柑、新會陳皮，人們都知道，它是新會區的持產。在功效方面，在商品性狀外觀方面和藥理、藥效方面比同類陳皮都優勝，所以很值得推廣。

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