阿瑞手把手教你做正宗地道柑普茶

7月，新會小青柑相繼長成，普洱茶生產加工旺季又來臨了。你心愛的一顆一泡、好喝到爆的小青柑，到底是怎麼做出來的呢？阿瑞今天來告訴你，手把手教學喲。

摘柑，從小青柑到小青柑陳皮普洱首先要柑出"名門",認準新會核心產區柑。

蟲子咬的不要,乾癟的不要，

形狀要圓潤飽滿,表皮油室要密集，

才是好果子。

洗果，柑果子採回來后,要清洗小青柑，

去塵除雜質,還要篩選大小。

保持小青柑個頭,相對統一勻稱，

實際中多是機器洗果,為了讓大家看明白，

阿瑞手工演示。

挖果，挖果是個技術活+力氣活，不能開壞蓋子喲~

開蓋之後，把果肉挖掉，

小心不能損壞柑果體的外形。

然後還要再清洗一遍，

把果肉汁和果肉渣洗乾淨，保持柑皮的純粹。

晾果，晾果一是為了去掉水洗柑果時遺留的水分，

晾乾避免填茶時受不良影響。

另一個原因是增加果皮的韌性，

這樣後面填茶時柑皮就不容易損壞。

所以加工都是環環相扣的喲，用心如一，方得好茶。

填茶，阿瑞柑普茶所用的熟茶原料都是春茶發酵的熟茶喲，

宮廷級茶葉條索精細，

方便填入小巧的小青柑內。

每個小青柑填茶多少，熟練工可以把握得比較精準，

致使每一顆小青柑的重量相對一致。

填茶，低溫烘焙是現代柑普茶加工工藝的關鍵點，

是每個柑普茶品牌的核心技術喲。

阿瑞使用變溫低溫烤乾工藝，殺青、烘焙的過程溫度一直有調整，

精準控制不同的時間段，最大程度使柑茶融合協調，

並保存柑皮的活性成分。

生曬，還有半生曬小青柑，乾燥方式不一樣，

含生曬和低溫烘兩工序。

首先要殺青，去掉麻澀味，然後再放在陽光下生曬。

此過程要翻茶保持生曬的均勻度，

還要注意生曬的時長和程度。

所以得時時檢測，不能偷懶哦~

曬好之後還要再烘乾。

包裝，乾燥完畢的柑普茶，

要攤涼去火，

注意此過程不能吸入過多的水分喲，

所以攤涼室一定要有適宜的溫度和濕度控制。

首先把果蓋和小青柑身合上，

棉紙內包裝，

這個過程可以淘汰一些品相不佳的損耗品；

然後是鋁膜袋包裝，

注意封口緊實就可以啦。

最後就是打包好入庫，

當我推著做好的小青柑存放於產品庫，

往往就是我最高興的時刻了。

因為香濃可口的小青柑陳皮普洱製作終於完成了，

就等著自然退火甚至陳化，

把控好倉儲管理及產品抽樣檢測等收尾工序，

一杯柑普好茶就可以品飲了！

上面是制茶達人阿瑞手工制茶的九部曲，手把手教的喲（此處是不是應該有掌聲？）知其然也要知其所以然，知柑茶香味，也可以多了解柑普茶加工知識呢。