不愛吃巧克力的可以不加可可粉蛋糕味也美

主料低筋麵粉 45 牛奶35 玉米油 30 糖分40 雞蛋 3

輔料可可粉 8 檸檬汁3 泡打粉2 黃桃罐頭1 奶油100

做法1先把材料準備好，雞蛋3個連殼稱不過150克就差不多，蛋黃蛋清分離，蛋清放無油無水的盆里，燒點熱水備用

2把蛋黃攪開，倒入牛奶，油攪拌好

3 篩入低筋麵粉，可可粉，泡打粉翻拌均勻，手法像炒菜一樣翻拌，不能攪拌以免起筋，弄好之後放一邊開始打蛋清

4蛋清的盆子放入另一個倒入熱水的盆中，水溫大概40度，這樣蛋清容易打發，如果是夏天就不用了。蛋清中滴入檸檬汁，電動打蛋機低檔打至魚眼狀的大泡沫，加入三分之一的糖粉，開中速繼續攪拌

5到泡沫稍微細膩時再加剩下的二分之一糖粉，開高速攪拌

6再細膩些把剩下的糖粉全部倒入，繼續攪拌打到提起打蛋器時有小尖立起不下彎時為止把打發的三分之一蛋清先放入之前拌好的蛋黃糊，輕輕翻拌均勻

7再把蛋黃糊全部倒入剩下的打發好的蛋清中，快速翻拌均勻，手法一定要翻拌，烤箱130度預熱2分鐘最後翻拌成這樣，倒入模型，輕震幾下震出大氣泡，如果表面有氣泡震不開可以用牙籤戳破

8放入烤箱130度40分鐘，注意溫度不要太高，溫度過高蛋糕表面會裂開。烤蛋糕的過程中可以開始加糖打發奶油了，按10:1的比例，100毫升的奶油加10克糖，切黃桃罐頭