潮汕地區團圓飯如何準備？原來這麼講究

除夕團圓日，最幸福的不過家人齊聚一堂，其樂融融地為團圓飯做準備。小孩歡聲笑語，大人認真準備晚餐，三言兩語說著生活、工作、未來。無論平日工作有多忙，此刻只想把時間留給我們的家人。

而潮汕地區把團圓飯稱之為「圍爐」，對「圍爐」的菜品很講究，幾乎每道菜都有寓意，希望來年吉祥如意。

飯桌上肯定少不了的一道菜就是魚，無論大小,寓意著來年年年有餘大吉大利。大人小孩都要吃，才能讓吉祥如意的寓意長長地延續下去。例如潮汕地區常做的燜弦魚，做法也簡單，去鱗去內臟洗凈瀝干水分，熱鍋涼油把魚煎到兩面赤黃，然後加入薑片、蒜、辣椒等配料同鍋爆香，加入豆醬，加清水燜煮四五分鐘，這樣一道寓意深重也可口的菜品就出爐了。

其次，飯桌上可以看到的還有雞肉類，祈禱來年「金雞報喜」，好事連連。如果喜歡做豆醬燜雞的，可以試下以下方法：將雞料理乾淨，準備豆醬、五花肉、姜等配料，將剁碎的豆醬與湯汁均勻地塗抹在雞的全身，將薑片和蔥塞進塗抹好豆醬的雞腹中，蓋上蓋子，並用濕的廚房紙封住蓋邊，先用大火煮開，再用小火煮15分鐘，待冷卻手撕即可。

「吃蒜有錢算」這句話在潮汕地區家喻戶曉，團圓飯上一定要有蒜，寓意是來年財運通，有錢藏、有錢算。如果家中有老人，一定要煮米粉纖、米線。求得延綿益壽，富貴百歲的好兆頭。飯後家人都吃一碗五果湯，都是好兆頭的體現。五果湯的用料也很講究，如桂圓（龍眼肉）、白果（銀杏）、蓮子、薏米、百合、柿餅、芡實、姜薯、紅棗、銀耳、木瓜、綠豆等這些，它們各自分別具有補中益氣、安神、潤脾、祛濕、清肝明目、消煩解毒、呵護肌膚等食用功能。

而最少不了的，還是那一口米飯。潮汕人一天三餐中一定要有一餐是吃米飯，可見對米飯的信仰程度之高。為了團圓的這餐，潮汕媽媽都會認真挑選上上好的米飯來烹制，如何選，都會一起議論，相互推薦，相互討教。

在討論聲中最多的，還是最近「進駐」汕頭的一款頂級泰國香米互聯網品牌——糧小集。這款品牌有什麼魅力可以吸引千家萬戶?原因只在糧小集的唯一宗旨——「小集嚴選，粒粒糧心」。只因這個品牌的認真，認真保證每粒米飯都是優質的，認真保障每粒米飯都是良心的。

「糧心」，一個簡單卻責任重大的詞，糧小集卻專心做了這件事。在目前人人憂心的食品安全背景下，鮮少有企業可以如此嚴格把關每一粒米，花費大量人力財力，保證每家每戶家庭餐桌上的安全，這在別人看起來非常難的一件事，糧小集做到了。

「嚴選」，除了產地嚴選之外，糧小集對產品種類也有嚴選，比如泰國香米、五常稻花香以及即將引進的五穀雜糧（藜麥），都是餐桌上比較有品質感的穀類糧食。嚴格篩選各地各種好米，不求多隻求精，讓每一餐都能更加精緻，保證質量，一件不輕鬆的事情，糧小集也做到了。

「小集」，既是糧之交集（匯聚各地優質穀類糧食），也有人之交集的意思，把一群對美好生活有追求，對優質食物有要求這樣志趣相投的人匯聚在一起——品嘗大自然的饋贈，分享生活中的美好。

過去24年，當每一口溫飽都用依賴糧票，吃了這餐還不知道下餐的時代，很難想象米飯的質量也可以被保證。如今，進入二十一世紀高速發展的社會，我們終於可以為家人做一口優質米飯，可以看到家人孩子入口的每一顆米飯都是經過糧小集嚴格挑選出來的，也是件幸福至極的事。