香煎帶魚只需一點小技巧，帶魚就能不碎、不粘鍋，外酥里嫩！

帶魚是我國南北方人民餐桌上經常出現的一道美食，其肉質細膩，味美鮮香，易於加工，常見做法有清蒸、油炸、紅燒、干煎等，是老少咸宜的美食。很多人在加工帶魚時，常遇到魚皮粘鍋、魚肉破碎的問題，那麼，今天我以香煎帶魚這道菜譜為例，和大家分享一下自己做帶魚的一些小技巧和經驗，請大家多多指教！

買來的帶魚除去內臟，清洗乾淨，切成5厘米左右的小段。購買帶魚時一定要挑選肉質緊實，顏色有光澤的。帶魚不需要去鱗，因為帶魚的魚鱗營養價值非常高，具有天然的抗癌成分。但不去鱗做出的帶魚可能腥味比較濃，大家自行選擇。

加入少量料酒

加入花椒粉

加入準備好的蔥段和薑片，用手攪拌均勻，腌制30分鐘左右，讓帶魚段充分入味！

準備一個盤子，倒入澱粉

澱粉里加入白鬍椒粉、椒鹽粉和適量食鹽，攪拌均勻。

將腌制好的帶魚段裹上澱粉。

平底鍋倒入食用油，開小火，放入帶魚段煎制。油要稍微多點。

帶魚段放入后不要急於翻面，等待2分鐘左右再翻，否則容易粘鍋或弄碎魚肉。

小火慢煎，魚段在鍋中吱吱作響，香氣開始在廚房內瀰漫。多次翻面，煎至魚段兩面金黃即可。

裝盤享用。色澤金黃，看上去就讓人流口水！

小孩子很喜歡吃，用兩隻小手抓著吃，慢慢的咀嚼，小心的吐魚刺，越嚼越香。吃完以後，雖然手上和嘴上都是油，但是幸福而滿足。這道美食你學會了嗎？請同時觀看我上傳的帶魚製作視頻。 請點擊關注「就戀這把黃土」，有更多美食為您奉獻！