新鮮藤椒烹制的新鮮三黃雞 烹飪簡單 很入味又麻又辣

新鮮藤椒不知道大家用過嗎？用鮮藤椒做的雞真是太好吃啦，下面為大家介紹一下方法

一般食材:三黃雞1 只 小蔥2 根 姜1/2 塊 杭椒2 個 小米辣2 個 乾花椒適量 鮮藤椒適量 冰水適量

花椒油1 勺 料酒2 勺 鹽1 勺 生抽2 勺 白糖1 勺 香醋1 勺 白鬍椒粉1 小勺 雞湯適量

食用油適量

1.鍋中倒入適量水，放入洗凈的三黃雞，加蔥、姜、花椒、料酒。

2.水開後轉中小火，加蓋煮15分鐘，關火燜5-10分鐘。

3.用筷子能戳破雞肉即可撈出，放入冰水中涼透，緊實肉質,皮也更脆。鍋中雞湯留少許調汁備用。

4.剁成小塊，裝盤。

5.將杭椒、小米辣切小段，放入碗中。

6.調入鹽拌勻，腌出辣味。（腌漬15分鐘以上更辣更出味道~）

7.調入花椒油。

8.調入糖、生抽、香醋、白鬍椒粉。

9.倒入備用的雞湯，拌均。

10.淋在碼好的雞塊上。

11.最後放上一串藤椒，淋上滾燙的熱油，激出藤椒的香氣。

12.如不著急吃，可以放入冰箱再冷藏2小時更入味更好吃。