豬肚吃起來彈牙爽口，炒拌鹵燉都很好吃，還有補氣補腎的功效。

下面教大家6樣豬肚的做法，沒有腥味，特別好吃！

青椒炒豬肚

食材：

白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。

做法：

1.將豬肚片成片；

2.青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水氽一下，撈出切成小段，

3.炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。

辣油肚絲

食材：

豬肚1個 麵粉、薑片、蔥段、蔥花、料酒、鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。

做法：

1.把豬肚加麵粉和醋揉洗乾淨，入冷水鍋里汆水后，再放高壓鍋里加薑片、蔥段、料酒和適量清水，上火壓熟后撈出晾涼，切成絲待用。

2.臨出菜時，取肚絲納碗，加鹽、味精、醬油、醋和香油拌勻，裝盤后撒上蔥花即成。

酸筍炒豬肚

食材：

酸筍100克、煮好豬肚500克、鹽5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6個。

做法：

1.小心將酸筍取出，洗凈，切片。

2.鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。

3.再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘、大火翻勻即可快速出鍋。

蔥油香豬肚

食材：

新鮮豬肚 500克。大蔥30克，小蔥10克，蒜蓉 10克，干辣椒粉10克。海天生抽50克，鹽5克，雞精5克，自製蔥油50克。

做法：

1將豬肚洗凈後備用。

2.將洗凈后的豬肚壓制酥爛。

3.製作蔥油，自製蔥油要燒至成八成油溫。

4.裝盤加入配料及調味品，再澆上事先燒制的蔥油即可。

豬肚雞

食材：

豬肚一個（約重一千克），野山雞半隻（約重500克），雞架一個，胡蘿蔔（切滾刀塊）150克，大白菜（切粗條）200克，紅棗、川芎、姜、蔥各少許。

鹽、味精、雞粉、胡椒粉、料酒、薑汁酒、色拉油各適量。

做法：

1、豬肚用粗鹽搓去粘液，洗凈，焯水後置於鋼盆中；凈鍋下油燒熱，放入拍姜爆香，下開水燒開後下入蔥結、薑汁酒，下鹽、味精、胡椒粉調味，倒進鋼盆中，入蒸櫃蒸兩小時至軟身入味，取出切條待用。

2、野山雞宰殺洗凈，斬成小塊待用。

3、雞架洗凈，斬成小塊；凈鍋下油燒熱，下入薑片爆香，放入雞架塊生煎至出香時，烹入料酒，下開水4千克，大火燒開後轉中大火燒制半小時，隔渣后得濃白雞湯2500克。

4、大白菜焯水，置於鋼盆中墊底；胡蘿蔔焯水待用。

5、凈鍋將濃雞湯燒開，倒進墊有大白菜的鋼盆中，再放入山雞塊、胡蘿蔔塊、紅棗、川芎，置於煲仔爐上小火煮熟，然後用鹽、雞粉調好味道后，再放上豬肚條和蔥，開大火燒開后即可走菜。

鮮沙姜爆豬肚

食材：

豬肚，薑片、蔥節、鮮沙姜、干蔥頭、青紅椒條。色拉油、鹽、白鬍椒、花雕酒、上湯、雞汁、老抽。

做法：

1、把豬肚治凈后，下入上湯鍋里，調入鹽、薑片、蔥節、鮮沙姜和白鬍椒，開小火煲約2.5 小時，至豬肚熟透時，撈出來切成條。另把干蔥頭和姜塊放入熱油鍋里稍炸，撈出備用。

2、鍋里放少許色拉油燒熱，投入鮮沙薑片炒香，下入青紅椒條和熟豬肚條略炒，烹入花雕酒、並摻些上湯，待調入鹽、雞汁和老抽后，用中火自然收干湯汁，然後把炸過的干蔥頭和姜塊放進燒熱的煲仔里墊底，倒入爆好的豬肚條，即成。

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