什麼樣的葡萄酒才算是好葡萄酒？

什麼樣的葡萄酒才是好酒？對葡萄酒一無所知的人說，瓶子越重、瓶底越深、瓶塞越好的就是好酒；

剛剛入門的葡萄酒小白說，波爾多和勃艮第就是好酒；

經過一段時間學習的小酒鬼說，分級越高、評分越高的就是好酒；酒齡十年的葡萄酒專家說，只有喝過，我才知道它是不是好酒。

那麼問題來了，當你喝酒時，你該從哪幾個方面去判斷，手中的葡萄酒是一款好酒呢？

1. 濃郁度

一款風味十分濃郁的葡萄酒不一定是好酒，但風味十分寡淡的葡萄酒一定並不美味。

試想一下，當你的葡萄酒如同水一般，聞不出什麼明顯的香氣，入口也很是乏味，這樣的酒本身就很無趣，並沒有任何欣賞的價值。

不過，葡萄酒香氣和風味濃郁度與葡萄品種、產區風土有很大關係，因此不能一概而論地說，濃郁度高的葡萄酒更好。麝香、瓊瑤漿、特濃情之類的葡萄品種，本身就有明顯的芳香特質，它們的香氣也非常好辨認，給人感覺香氣十分濃郁，而白詩南、灰比諾之類的葡萄品種就不能跟它們相比了。

另外，在炎熱產區，葡萄成熟度更高，香氣和風味會更加奔放，相比起冷涼產區的婉約派，香氣濃度也會更高。但這些都只是香氣風格上的差異，並不能決定葡萄酒品質的好壞。

所以，當你遇到一款葡萄酒，只要它不是寡淡到幾乎聞不到香氣，或者有著明顯不符合自己身份的香氣濃度，在風味濃郁度這條都可以給pass，咱們再分析其餘條件對它進行判斷。

2. 平衡感

在喝酒時，我們經常聽到有人說，某款酒很平衡。可平衡感到底是什麼呢？

用通俗易懂的話來說，「平衡」指這款酒的味道並不衝突、奇怪。正如我們平時吃飯一樣，某道菜咸了、淡了，我們總能一下就辨別出來，這樣的菜不好吃的原因就在於不平衡。任何食物都是這樣，失去了平衡就不再是美味了。

在葡萄酒中，平衡不再僅限於味覺中，而是顏色、香氣、風味等等因素之間的平衡關係。正如很甜的酒一定要配上非常高的酸度才不會顯得甜膩；

作為輔助性香氣的橡木味不能喧賓奪主，讓整瓶葡萄酒變成了「木頭水」；細膩的香氣不該有粗糙的單寧，強勁的單寧配上輕盈的酒體感覺也十分怪異……

當你喝過的酒越來越多，再遇到一款不平衡的酒時，那種感覺就像吃了一口味道不對的菜，一下子就能分辨出來。

3. 複雜性

葡萄酒的複雜性是最能得到品酒者認同的一項品質標準，這也是評價葡萄酒好壞的最高標準了。

葡萄酒的複雜性不是指某款酒很難懂，而是說它帶給你的感官體驗非常複雜。舉個例子，當你想要做一份水煮肉片，除了肉和蔬菜這些主食材外，你還需要蔥姜蒜胡椒辣椒花椒等一系列配料，再加上油、鹽、醬油、味精、料酒這些佐料，這樣烹飪出來的水煮肉片已經具有了以上十三種風味。

這十三種風味還會相互作用，形成新的味道。這份水煮肉片也就具有了風味的複雜性，自然比單純的清水煮肉要美味的多。

葡萄酒也是這樣。如果只有簡單的果香，讓人一喝就明白，這瓶酒未免也太無趣了。而當你在聞香時，首先感受到的是撲面而來的果香，仔細聞聞又有些橡木帶來的煙熏、香草的味道，再晃下杯，又從中感受到了許多不同香料的氣味……

此時，這款酒就像是一個蒙著面紗的神秘女子，正在你面前一層一層展現著她的美好。你不知道她還有多少未知的本領，只想痴痴地守在這裡，看她慢慢表演。這樣的人和酒都是耐人尋味的，越看越迷戀，越喝越有內容。

4. 愉悅感

雖然以上說了那麼多，但是我們喝葡萄酒的目的只有一個，那就是開心。

在WS百大葡萄酒評選中，有一項因素被列入了考察範圍，那就是興奮度。這是一項特殊的加分，意思是如果某款酒令某個評委特別感動或興奮，它的名次也會因此上升。或許WS的編輯們也覺得，品酒是件嚴肅的事情，然而喝酒不是。

我們能用各種硬性的評判標準來判斷一款酒口味如何，可卻沒法計算出哪款酒一定能討得人們的歡心。

博若萊新酒或許就是以給人帶來的愉悅感而名揚天下的葡萄酒。要說它的風味那可是非常的簡單，香蕉、蜜桃和泡泡糖的香氣在開瓶后一覽無餘；要說它的陳年潛力，幾乎是沒有，11月上市到了次年6月就已經不能喝了。可每當博若萊新酒節到來時，仍然有全世界為它歡呼。

管它復不複雜、厲不厲害，反正它就是合我胃口，我開心就好。

俗話說：甲之蜜糖，乙之砒霜。我們人人都喜歡膚白貌美大長腿的美女，可當你有一天遇到了一個普通的女孩，她看起來毫不起眼卻仍舊將你迷得神魂顛倒，那她對你來說就是這世上最美的姑娘。

葡萄酒也是如此，當你真的遇到了讓你心動的那一款，管它什麼濃郁度、複雜性和平衡感，只要你喜歡，那對你來說就是一款難得的好酒。