文馨歲時記｜日本人如何過冬至

雖然今天冬至，昨天開始，朋友們就按捺不住，在朋友圈裡曬好吃的，餃子最多，各種形狀，各種顏色的都有。還好我的微信朋友圈，時不時還能見到南國朋友送上的湯圓，但僅限這些。來日本這麼多年，微信里的朋友大多數都是在日本認識的中國人，那麼多人，沒有見南瓜或者柚子，每逢佳節倍思親，這樣的時候，親情比入鄉隨土更重要。那我就說說日本人冬至的風俗習慣。

日本也使用我們中國的曆法，他們也相信冬至這天「一陽來複」，陰氣盡，陽氣開始發生，春天又來的陰陽觀。轉意為從冬至這一天開始，運氣又要往上升了，「運」在日語發音尾音有「N」,所以冬至后要想「運」上升，冬至這天就吃尾音帶「N」的食物。有一種說法，就是「冬至七種」，這七種食物是「南瓜（なんきん）藕（れんこん）胡蘿蔔（にんじん）銀杏（ぎんなん）金橘（きんかん）洋粉（かんてん）餛飩（うんどん）「。這些食物的日語發音都有「ん」即「N」，並且都是兩個「N」。

現在說到冬至日本人普遍聯想到的是吃南瓜，大概因為冬至這天，是從陰（北）向陽（南）移行，所以南瓜最直接。現在人又從營養學解釋，什麼南瓜含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，可以預防感冒，中風等等，看來古人比現代人聰明，不用科學分析就知道。

冬至這天日本人還有的一個習慣就是泡柚子浴，每次說到這個「柚子」，朋友們總誤以為是國內吃的水果「柚子」。漢字雖相同，可日本的柚子非常的酸，不能當水果吃，和檸檬有一些相似，可以用來增添料理的味，當輔料。冬天日本人腌日式白菜，都會加一個切開的柚子，給白菜增添香味。現在最流行的大概是做柚子茶，柚子茶有兩種做法，熬制加熱的柚子茶，近幾年從韓國傳過來。柚子產地，還有不經過加熱的柚子茶。柚子屬柑橘類，這類果實特有的香味，喝之前通過氣味就讓人精神放鬆，再加上茶本身的甜味，可謂身心都能relax。不過，柚子茶雖好，親手製作一次就該知道，做這個茶需要大量的砂糖，雖然有一種說法是由於柚子里含有的膠原可以分解燃燒體內的脂肪，所以喝柚子茶可以減肥，可喝多了怕是要恰得其反。

還是先人留下的泡柚子浴好，沉浸在柑橘的香味里，這種香氣可以讓人放鬆神經，浴后能得到良好的睡眠，有了高質量的睡眠，身體就能健康，健康的體質才最重要。

日本人認為冬至這天吃南瓜，特別是吃一種叫做「煮表弟」，即醬煮素雜燴，也就是紅豆煮南瓜的料理，可以一冬不得感冒。紅豆在日本被認為是可以辟邪的食物，加上南瓜的功能，可謂雙重夾擊，預防感冒的力量更強大。這個風趣的「煮表弟」料理名，是由於此料理從難煮的紅豆開始煮，逐漸加入好煮的南瓜，「追加」在日語的發音和「甥」相同，在日本很難見到的黑色幽默。據家裡的四川人說，他們那裡也有用小豆煮南瓜的料理。

有意思的是，韓國人冬天也喝一種紅豆和南瓜一起煮的粥，用的是韓國南瓜，與國內水分多的南瓜很相似，日本南瓜不適合做這種粥。做法是南瓜煮熟煮爛後放一點糯米糕煮化，也可以加糯米面或大米面，使粥變稠。吃時在粥里加入豆沙，冬天寒冷的早晨，喝上營養豐富的一碗南瓜粥，會有多幸福，你懂的。

簡單的柚子茶做法

柚子切薄片，用砂糖蜂蜜腌一天，用熱水沖著喝。這種腌法放的時間長了會發苦，現吃現腌最好。

這是家附近的柚子農園的農家介紹的方法，每年參加那裡的柚子穿越活動，都會喝上農家人前一天晚上才泡製的新鮮柚子茶，感覺比煮出來的柚子醬衝出的茶更好喝。

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撰文：文馨

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