收藏丨低脂雞胸肉做法大全
前言：
1.雞胸肉低熱量低脂肪高蛋白，營養價值，如何挑選?
2.做法：烤/拌/煮/蒸/干煸等
雞胸肉確實不招人待見，全是瘦肉，吃起來感覺很柴；而且風味寡淡，吃起來沒有什麼味道。
有的人吃了幾頓就堅持不下去了。但對於健身的人來說，雞胸肉低脂高蛋白，堪稱上好的食材。此外，物美價廉，購買方便、料理起來其複雜程度也不會讓你無從下手。基本是廚藝新手都可以駕馭。
一．香烤雞胸肉絲兒
食材：雞胸肉
配料：胡椒粉/番茄醬/食用油/鹽
做法：
1.鍋內放水燒開，放些料酒和生薑，放入洗凈的雞胸肉煮8分鐘左右，差不多熟即可；
2.撈起雞胸，撕成細絲；
3.放鹽/胡椒粉/番茄醬/少許食用油拌勻，腌制10分鐘左右（也可以放你喜歡的調味料）；
4.烤盤鋪上錫紙，倒入雞胸肉絲兒，放入提前預熱的烤箱，200℃烤15分鐘；
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5.如果雞胸肉還不夠干，可適當延長時間，自己要觀察哦~
叮嚀：健康低脂，能隨身攜帶，加餐或健身後蛋白補給都很方便；烤制的時間取決於雞胸肉的多少，肉越多水分就越多，烤的時間就越長；剛烤出來的肉絲兒就很好吃，晾涼后口感更棒吆！
二．自製低卡雞米花
食材：雞胸肉/全麥粉/雞蛋
配料：食用油/鹽/胡椒粉
做法：
1.雞肉洗凈切塊，加鹽/胡椒粉/蛋清腌10分鐘；
2.蛋液加少許鹽，然後將腌好的雞肉塊均勻沾上蛋液，再裹上全麥粉；
3.用刷子沾點油刷到雞肉上（低油），烤箱180℃約20分鐘即可。
叮嚀：將全麥粉或麵包糠放在烤箱200℃烤5分鐘后再裹雞肉，做出來口感更好；也可以用去皮的雞腿肉。
三．雜蔬拌雞胸
食材：雞胸肉/青檸/蘆筍/胡蘿蔔絲/黃瓜絲/紫甘藍（酸爽清冽）
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配料：蔥/蒜/香菜/紅色小米椒/醬油
做法：
1.雞胸肉煮熟，取出，撕成條狀大小；
2.蔥蒜米椒切碎，青檸切片，把青檸汁擠到雞肉上並翻拌均勻；
3.不粘鍋放點油，把蔥蒜米椒碎倒入鍋里翻炒15秒，倒入少許醬油；
4.把燒好的油澆到雞肉上，拌勻，撒上香菜即可。
叮嚀：做法簡單，青檸酸爽清冽相當開胃。也可以自己換調料，比如用醬油、糖、醋、油辣椒、藤椒油和香菜、白芝麻來調味。配點紅黃椒，色彩更誘人，營養更均衡。
四．雞肉丸子煮菠菜
食材：雞胸肉/菠菜/蛋清
配料：澱粉/薑汁/胡椒粉/小茴香粉/雞精
做法：
1.雞胸肉剁成茸，加蛋清和澱粉，放入薑汁胡椒粉小茴香粉和雞精，攪勻，用圓勺子下到沸水裡即可成丸子。
2.菠菜是否焯水要看你是否喝這個湯。如果喝的話，最好提前焯水；不喝的話，可以省去。
叮嚀：一個人的話，雞肉丸子一次可以多弄點，煮熟後分成份，放冰箱冷凍，食用時加熱即食。方便快捷，簡單省事。不想吃煮的，也可以蒸著吃。
五．蔬菜雞胸肉餅
食材：雞胸肉/雞蛋/鮮香菇/胡蘿蔔
配料：雞蛋/鹽/胡椒粉/醬油/澱粉/油
做法：
1.雞胸肉剁成泥（或用攪拌機攪），胡蘿蔔切絲，香菇切丁；
2.把肉泥/胡蘿蔔絲/香菇碎倒入碗里，打入雞蛋，放鹽/胡椒粉/澱粉/醬油；
3.順時針攪拌均勻；
4.把耐熱的玻璃盤子（帶沿兒）的盤底刷一層油，倒入攪拌好的肉並攤平，表面再刷一層薄薄的油；
5.放入預熱的烤箱200℃烤20~25分鐘，時間決定肉餅的色澤和口感，隨你喜好；
6.出烤箱，切成小段即可食用啦。
叮嚀：如果想吃彈力十足的雞肉餅，可以用肉錘敲打雞胸肉，提前腌制一晚更美味；也可以對照全麥麵包的大小和形狀做成肉餅，用不粘鍋煎，完後面包夾肉餅及番茄片生菜乳酪。
六．美味蒸雞胸
食材：雞胸肉/香菇/甜椒/土豆
配料：鹽/香菜/生抽/黑胡椒
做法：
1. 將雞胸肉洗凈，用刀從側面切開，並向內切成一個口袋狀。用鹽、黑胡椒、生抽腌上；
2. 蒸鍋加水大火燒開；
3. 將香菇、甜椒、土豆切丁；
4. 將三種蔬菜丁塞入雞胸，用錫紙包好；
5. 放入蒸鍋蒸15分鐘左右即可。
叮嚀：用錫紙包，是為了鎖水，保持雞肉的鮮嫩；蔬菜可以根據個人喜歡來；蒸食更美味，如果時間安排得當，非常快手。而且可以讓女孩子的皮膚免於油煙傷害哦~
七．彩椒雞肉烤串
食材：雞胸肉/三色彩椒各半個/洋蔥1個
配料：料酒/生抽/蚝油/鹽/黑胡椒
做法：
1.雞胸肉洗凈切塊，加生抽、料酒和少許鹽抓勻腌制10分鐘；
2.紅、青、橙三色彩椒洗凈切成方片狀，洋蔥去皮切方片；
3.將彩椒片、洋蔥片、雞肉塊交錯串在竹籤上，竹籤的承重力一般，不要串太多肉，太重的話拿起來會彎得厲害；
4.烤箱預熱200℃，在肉串表面刷一層植物油烤至表面微黃；
5.取出再刷一層蚝油，表面撒上現磨的粗粒黑胡椒，送入烤箱中烤至微焦即可。
八．干煸雞絲茶樹菇
食材：雞胸/茶樹菇
配料：干辣椒/花椒/蔥/姜/豆豉辣醬/鹽/花生碎/熟芝麻/油
做法：
1.雞胸和茶樹菇撕成絲；
2.鍋內倒油，放干辣椒花椒炒出香味撈出；
3.倒蔥姜蒜末，加茶樹菇絲煸炒到變軟變干；
4.加雞絲，豆豉辣醬，鹽，炒勻后加花生碎和熟芝麻就可以啦。
其他，常見的做法入煎/炒/燉均可。
此外，在腌制、烹煮雞胸肉時加入特殊的食材或醬料，可以提高雞胸肉的口感。喜歡義大利風味，可以使用新鮮蒜泥、干牛至葉、干羅勒葉、干百里香；喜歡印度風味，可以混合香菜、薑黃、小豆蔻、月桂樹葉，加入腌料中；喜歡泰國口味，試試加入香菜、青檸汁、生薑、椰子奶、檸檬香草。至於德州/墨西哥風味，孜然、鼠尾草、新鮮紅尖椒或者尖椒粉是不錯的選擇。
祝健身中的吃貨們和雞胸肉相處愉快^_^