西瓜還能解酒毒

西瓜營養豐富，含有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質及多種人體必需的氨基酸（瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸）；含有維生素A、維生素B、維生素C和鉀、鈣、鐵、磷等礦物質以及纖維素、腺嘌呤。

西瓜為葫蘆科西瓜屬一年生蔓生草本植物西瓜的果實。西瓜原是非洲的一種野生漿果，起源於非洲南部的卡拉哈里沙漠。西瓜的栽培歷史悠久，四千多年前（也有說5000—6000年前）古埃及首先在尼羅河畔栽培，現已遍及全世界。

據宋代歐陽修撰《新五代史·四夷附錄第二》記載，「……有同州邰陽縣令胡嶠為翰掌書記，隨入契丹。……遂入平川，多草術，始食西瓜，雲契丹破回紇得此種，以牛糞覆棚而種，大如中國冬瓜而味甘」。西瓜的傳播首先從埃及傳到小亞細亞地區，經波斯向東傳人印度；向北經阿富汗，越帕米爾高原，沿絲綢之路傳人西域、回紇，引種到中國內地。西瓜由埃及傳人我國已有一千一百多年了。中國除西藏高原外均有栽培，黑龍江、山東、河北、河南及新疆等省（自治區）栽培面積較大。西瓜耐旱，至今仍以少雨的西北產者質優，山東、河南、河北亦屬上乘。

西瓜以用途不同，可分為3類：普通西瓜、瓜子瓜、小西瓜。市場常見的3種西瓜是：黑美人，橢圓形，瓜小，瓜皮純黑色。無子西瓜，圓形，瓜皮花條。花皮西瓜，橢圓形，瓜大，瓜皮淺綠和深綠相間。

西瓜的原產地在非洲熱帶的乾旱沙漠地帶。考古學家現已在埃及古墓中，發現有西瓜子和葉片；在南非卡拉哈里半沙漠地區，迄今為止，仍有野生西瓜種；而且根據西瓜耐熱耐旱的特點，南非一些氣候環境和風土條件也是非常適合西瓜起源的自然搖籃。因此現在一般認為西瓜起源於非洲。

西瓜的傳播首先從埃及傳到小亞細亞地區，一支沿地中海北岸傳到歐洲腹地，19世紀中葉移植到美國，叉進人北美和南美。另一支則經波斯向東傳人印度；向北經阿富汗，越帕米爾高原，沿絲綢之路傳人西域、回紇，引種到中國內地。

西瓜傳人中國新疆地區大約是在唐代初年，而傳人中國內地大約是在五代、宋遼時期。西瓜一詞見於《新五代史》，其中云：「（胡矯）居虜中七年，當周廣順三年亡歸中國，略能道其所見，云：自幽州西北入居庸關，明日又西北入石門關……叉行三日，遂至上京，……自上京東去四十里，至真珠寨，始食菜，明日東行，地勢漸高，西望平地，松林郁然，數十里遂入平川，多草木，始食西瓜。雲契丹破回紇得此種，以牛糞覆棚而種，大如中國冬瓜而味甘」。1995年夏秋之際，考古人員在赤峰市敖漢旗境內一座大型壁畫墓中，發現了中國迄今已知時代最早的西瓜圖畫。從而證實了胡嶠的記載是可信的。然而，契丹只是把西瓜從西域帶到了他們所統治的北方地區，至於南邊西瓜種植則在其後。據現已發現的南宋施州郡守秦伯玉於咸淳六年(1270)所立《西瓜碑》的記載，推測淮西地區種植西瓜的時間開始於南宋紹熙元年(1190)前後。但當時所種的西瓜，瓜種可能並不是直接來自北邊，因為碑中另外還提到了一種「回回瓜」，它是庚子嘉熙(1240)「北游帶過種來」，咸淳五年(1269)試種並取得成功的。

我國目前的西瓜產地分為南北二地，南邊以海南島為主要產區，海南島依其獨有的氣候一年四季均盛產西瓜。北邊以湖北為西瓜主要的產區，主要集中在襄樊的宜城地區。出產的「流水牌西瓜」經過十多年的品牌推廣已經是全國聞名的一個西瓜品牌，受到廣大消費者的好評。

異名：寒瓜、水瓜、夏瓜、青門綠玉房。因由西域引種而來，故名西瓜。

食性

甘、淡，寒。歸心、胃、膀胱經。

功效

解暑生津，利小便，解酒毒。

營養保健

西瓜營養豐富，含有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質及多種人體必需的氨基酸（瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸）；含有維生素A、維生素B、維生素C和鉀、鈣、鐵、磷等礦物質以及纖維素、腺嘌呤；還有乙醛、丁醛、異戊醛、巳醛等揮發性成分。西瓜水分佔90%一94%，含糖量一般達7%-11%，它的營養價值很高，幾乎包括了人體所需的各種營養成分。

每100克西瓜瓤含水分94.1%，蛋白質1.2克，碳水化合物4.2克，粗纖維0.3毫克，灰分0.2克，胡蘿蔔素0.17毫克，維生素B10.02毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.2毫克，抗壞血酸3毫克，鈣6毫克，磷10毫克，鐵0.2毫克。此外，還含有瓜氨酸、精氨酸、丙氨酸、氨基丁酸、谷氨酸等多種氨基酸及磷酸。

1、解暑止渴：西瓜中含有大量的水分，在熱病發燒、口渴汗多、煩躁時，吃上一塊水分十足的西瓜，癥狀會馬上改善。

2、利尿作用：西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分，能增加大鼠肝中的尿素形成，而導致利尿作用。西瓜所含的糖和鹽能利尿並消除腎臟炎症。蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶的蛋白質，增加腎炎病人的營養。

3、降壓作用：西瓜所含的糖、鹽和酶類，能降低血壓、消除腎炎等症，尤其它所含的鉀鹽、酶類，對高血壓、心臟病患者大有益處。

4、美容作用：西瓜汁還是很好的美容劑，常用新鮮的西瓜汁塗抹面部皮膚，具有增強皮膚彈性、減少皮膚皺紋、增添光澤的功效。

此外，吃西瓜后尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，並可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用。

飲食調養

夏季常食西瓜，可滌暑消夏、預防中暑。汪穎《食物本草》中稱之為「天生白虎湯」。古人曾有「香浮笑語牙生水，涼人衣襟骨有風」的詩句，民間也有「熱天兩塊瓜，藥物不用抓」的諺語，讚美西瓜水多味美、涼身消暑。夏天氣溫高，出汗多，進食減少，食用西瓜，既可補充水分，消暑解渴，又能供給營養。

1、用於苦夏症：盛夏酷暑，食欲不振、形體消瘦的「苦夏症」患者，常吃適量的西瓜則能開胃助消化，促進新陳代謝，滋養身體。

2、用於外感暑熱：夏季外感暑熱，發燒多汗，吃幾塊西瓜，可使人心清氣爽，浮躁頓失，情緒平靜。

3、用於急、慢性腎炎：可用瓜瓤和瓜皮製成濃縮西瓜汁飲用。也可用乾燥西瓜皮30克，鮮白茅根60克，煎水服。

4、用於急性尿道炎、膀胱炎、腎盂腎炎：宜生吃西瓜，並每日煎服西瓜皮30~60克，能減輕尿頻、尿急、尿痛等癥狀。

5、用於酒醉後頭暈：飲西瓜汁1碗。

6、用於乙型腦炎抽風：西瓜汁加白糖共飲。

葯膳食療

1、翡翠鯉魚：西瓜皮250克，茯苓皮50克，鯉魚一條（約500克），生抽、鹽、味精適量，沙拉油2大勺。做法：西瓜皮洗乾淨，削去表面綠色硬度，切成菱形片。茯苓皮洗凈，鯉魚洗乾淨；炒鍋燒熱，倒人油，放入鯉魚稍煎，再加人生抽、醋，蓋上鍋蓋稍燜；加入西瓜皮、茯苓皮和1杯半清水，用小火燜人味，最後放鹽、味精就可以出鍋了。此菜可補虛除濕，清熱退黃。

2、西瓜皮滷肉：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。做法：五花肉洗凈切塊，西瓜切小段後去皮（紅肉部分可以多留一些）待用。將西瓜皮、五花肉放人鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鐘，即成西瓜皮滷肉。

3、西瓜鹹菜：用2兩左右的小西瓜腌制鹹菜，味美而爽口，是沂水縣特色小吃之一，尤其在喝酒時，上一盤小西瓜鹹菜，爽口又醒酒。

飲食注意

李時珍《本草綱目》云：西瓜、甜瓜，皆屬生冷，世俗以為醍醐灌頂，甘露灑心，取其一時之快，不知其傷脾助濕之害也。元代李鵬飛《延壽書》云：北人稟厚，食之猶慣，南人稟薄，多食易致霍亂。又云：防州太守陳逢原，避暑食瓜過多，至秋忽腰腿痛，不能舉動，皆食瓜之患也。故吃西瓜應注意以下幾點：

1、吃西瓜必須洗凈瓜皮。因為西瓜在生產、運輸和銷售過程中，會受到不同程度的污染，如果瓜皮不洗就切，這些微生物就可能順刀口污染瓜瓤，而且接觸瓜皮的手、案板等均可能造成污染，易造成消化道傳染病的傳播和寄生蟲的感染。

2、西瓜應當與其他食品分開吃，即食用其他食品兩個小時后再吃。因西瓜是在腸內而不是在胃內消化的，因此當西瓜與那些需要用唾液和胃進行消化的食品一起食用時，西瓜就會在胃中很快被分解，然後開始發酵並形成氣體，使人感到胃脹不舒服。

3、吃西瓜不宜過多。因為西瓜性寒，吃多了易傷脾胃，會出現腹脹、腹瀉、食慾下降，還會積寒助濕，引起其他疾病，尤其冰鎮西瓜更不宜多吃，更不要吃剮從冰箱里拿出來的西瓜。諺云：「西瓜一隻，好酒數滴，味甜且香，寒溫相宜。」若食之心切，可加入好酒數滴，可防積寒助濕，變生他病。

4、打開過久的西瓜不宜吃。因為夏天氣溫較高，適宜病菌繁殖，食用了被細菌污染的西瓜，也會引起腸道傳染病。

5、脾胃虛寒者最好少吃。西瓜屬寒性食物，易傷脾胃，所以脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等或大便稀溏的人最好少吃。

6、糖尿病患者禁吃西瓜。

7、西瓜忌與羊肉同食。

8、完整的西瓜可冷藏15天左右，夏季西瓜放冰箱冷藏不宜超過2個小時。

小常識

一、挑選西瓜的方法

挑選西瓜可通過選、看、摸、昕、掂5個環節，挑選出優質的西瓜。

1、選：買西瓜時要選擇優質品種，市面上的西瓜比較多的小西瓜有小蘭、黑美人，中型西瓜有8424、8714等，大型西瓜一般沿海較少食用。

2、看：看皮色。花皮瓜類，要紋路清楚，深淡分明；黑皮瓜類．要皮色烏黑，帶有光澤。一般來講成熟的西瓜比較光滑，有光澤，如果看上去還有剛毛，那就說明這個瓜熟度不夠；看花紋。花皮瓜成熟后，花紋一般能散開，如果還是緊緊地，那就不行了；看瓜蔓。現在的瓜農為了顯示瓜新鮮，一般會留瓜蔓銷售。無論何種西瓜，瓜蒂、瓜臍部位向里凹人，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠，是成熟的標誌。或者看生瓜的那節上的卷鬚，只要卷鬚發焦了，那就可以。

3、摸：用拇指摸瓜皮，感覺瓜皮滑而硬則為好瓜，瓜皮黏或發軟為次瓜。

4、聽：將西瓜托在手中，用手指輕輕彈拍，發出「咚、咚」的清脆聲，托瓜的手感覺有些顫動，是熟瓜；發出「突、突」聲，是成熟度比較高的反映；發出「噗、噗」聲，是過熟的瓜；發出「嗒、嗒」聲的是生瓜。此外，小西瓜中，花皮的一般皮比較脆，如果聽到比較清脆的聲音即可，比較悶的可能就不熟了。而其他皮色的，如黑美人等，因為皮比較厚，聽起來就要悶一點，如果聽起來像冬瓜一樣肯定不熟了。

5、掂：成熟度越高的西瓜其分量就越輕。一般同樣大小的西瓜，以輕者為好，過重者則是生瓜。

二、切熟透西瓜的技巧

熟透的西瓜皮兒薄瓤大，刀輕輕一碰就爆開了，十分難看，且不好下口；如果先用筷子在西瓜底部戳一個17~18厘米的洞，轉動幾下，然後拔出筷子，用刀從洞口切下去，按照平常一樣切西瓜的方法，就切出對半平整的西瓜了。

西瓜翠衣、西瓜霜、西瓜子、西瓜醬

西瓜渾身都是寶。西瓜除了瓜瓤外，如西瓜皮、西瓜霜、西瓜子等都可供藥用。果皮可腌漬、制蜜餞、果醬和飼料。

1、西瓜翠衣：選擇青皮種將瓜洗凈，用刨刀將表皮青色含有蠟質的青皮層刨下，晒乾，即為西瓜翠衣（或稱西瓜青）。性昧甘涼，煎湯代茶，可治暑熱煩渴、水腫、牙痛、口舌生瘡、中暑和秋冬困氣候乾燥引起的咽喉干痛、煩咳不止等疾病。西瓜翠衣除含有糖類和氨基酸外，還含有枸杞鹼、番茄素及豐富的維生素c，有著優於瓜瓤的利尿、解熱祛暑、消炎降壓的作用，可促進新陳代謝，減少膽固醇沉積，軟化及擴張血管。患風火牙痛，取經過日晒夜露的西瓜皮適量，研成碎末后加少量冰片，塗在牙痛處，可止痛。糖尿病、尿混濁，可用西瓜皮、冬瓜皮各16克，天花粉12克，以水煎服。

此外，西瓜皮可以去油污。因為西瓜皮中含有一種粗脂肪，其成分可以和油污結合，達到去油污的效果。

2、西瓜霜：是西瓜皮和中藥皮硝混合后產生的白色結晶。味咸性寒，能清熱瀉火、消腫止痛，適用於急性咽喉炎、急性扁桃體炎，對口舌生瘡、乳蛾及喉痹也有一定療效。可將西瓜霜吹敷患處，能清熱消腫。

3、西瓜子：瓜子仁還含有一種皂類物質，有降血壓的功效；還可緩解急性膀胱炎的尿頻、尿急、尿痛等癥狀。西瓜子又有清肺潤腸、助消化的作用，可用於肺燥咳嗽、腸燥便秘。西瓜仁與甜酒煎服，可治療跌傷、扭傷等症，具有活血化淤的作用。取西瓜子仁9-l5克煎湯內服，或者生吃，或者炒熟嚼食，均有一定的降壓效果。或用西瓜子12克，草決明於10克，以水煎代茶飲。

4、西瓜醬：用厚皮種西瓜，除去表層青皮后，切開，將瓜瓤削去，中間一層瓜皮洗凈，切成碎塊，置人絞肉機中絞碎，將絞成粒狀的皮肉及時加糖煮制濃縮，即成西瓜醬。