全脂奶、脫脂奶，看你更適合哪一種？

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牛奶是很多人補充每日營養所需的高能食物，但因全脂奶所含的飽和脂肪酸較高，對心臟健康影響較大，便有了脫脂奶和低脂奶的出現。

▼全脂奶：未經去脂處理的牛奶，含3.25%~5%的脂肪。一杯（240毫升）全脂奶含有5克飽和脂肪酸，相當於每日推薦攝入量的25%。

▼脫脂奶：奶製品業在牛奶處理過程中將脂肪去除，然後添加進脂溶性維生素和輔助鈣吸收的維生素D（在去除脂肪過程中有所流失），脂肪含量在0.5%以下。

★ 一杯240毫升的全脂奶與脫脂奶，營養成分有什麼區別？

全脂奶和脫脂奶大的區別在脂肪、飽和脂肪酸、膽固醇、鈉、卡路里上，喝脫脂奶會少攝入脂肪、膽固醇和熱量。由於牛奶的口感來自脂肪，相比之下，脫脂奶的口感不太好，於是出現一些含有1%脂肪或2%脂肪的低脂奶。

★ 全脂奶、脫脂奶，看你更適合哪一種？

全脂奶、脫脂奶與低脂奶之間，並不存在哪一個更好的問題，喝哪一種牛奶，要「看人」。

▼ 美國建議：2歲以上兒童喝脫脂奶

美國權威機構的建議是，2歲~3歲兒童每天喝兩杯奶，3歲~8歲每天喝兩杯半，9歲以上每天喝三杯。在這種情況下，從減少肥胖症角度出發，2005年，美國兒科科學院和美國心臟協會推薦2歲以上兒童喝脫脂奶或者低脂奶。

▼ 孕婦、備孕者喝全脂奶

① 孕婦：懷孕期間營養需要保證，全脂奶比其他動物來源的食物更有營養，孕婦應該保證每天全脂奶的攝入量。

② 備孕者：研究發現，飲用脫脂奶過多會影響排卵，全脂奶則會增加受孕率。

▼ 「三高」喝脫脂奶

①有高血壓、高膽固醇和其他心血管問題者，或有高血壓、高膽固醇和其他心血管問題家族史者。因為飽和脂肪酸和膽固醇會增加患心血管疾病的風險，脫脂奶不含飽和脂肪酸，膽固醇含量也比全脂奶少。

② 老年人。飲用脫脂奶可防止膽固醇在血管中堆積，減少冠心病和動脈硬化的風險。

③ 減肥者。脫脂奶的卡路里含量低，有助於控制體重。

▼大多數人喝奶只是作為飲食的輔助手段，營養和卡路里主要靠吃米面肉菜而來。因此，如果本身飲食結構很健康、卡路里攝入量比較少、平時喝奶不多的人，喝全脂奶也無妨；但如果飲食控制不嚴、喝奶量比較大的人，則最好選擇脫脂奶。

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