排鈉鹽強血管，防中風的食物

三種食物能排鹽，鹽吃再多不用怕

腦血管疾病現在居十大疾病中的第二位。而腦血管疾病中最常見的是腦卒中，所以我國防治腦血管病以防治腦卒中為主要目標。腦卒中又稱為腦中風或腦血管意外，是以局部神經功能喪失為特徵的、危及生命的疾病，是一種發病突然、急性腦部血循環障礙的疾病。

腦卒中一般有缺血性和出血性兩種。缺血性腦卒中和冠狀動脈病相似，都是因血管硬化阻塞引起的。血液中膽固醇含量與缺血性腦卒中並沒有很明顯的關係，也就是說膽固醇越高，發生腦卒中的可能性並不見得增加。

而出血性腦卒中是比缺血性腦卒中更可怕的疾病。其中大部分腦出血是血管硬化病變引起的，只有少部分人的腦出血是因為血管病或腦部靜脈異化出血引起的。其中高血壓、動脈硬化被認為是引起出血性腦卒中的危險因素。

對腦卒中的預防，以往從飲食上側重於控制脂肪、糖、鹽的攝入量。近年來，流行病學調查資料表明，我國人口飲食成分中，對蛋白質和鍾元素的攝入不足，低蛋白、低鉀飲食可使動脈血管脆性增加，易引起腦血管微小動脈破裂而出血。據國內一項調查資料顯示，腦卒中患者人血清蛋白的測定，發現77.8%腦卒中患者明顯低於正常人，且其值越低預后越差。

流行病學調查還發現，我國發生腦血管病的分佈是：北方高於南方、內陸高於沿海，這可能與沿海地區居民吃魚類蛋白較多有關。因此，合理的高蛋白飲食能預防腦卒中，尤其對預防出血性腦卒中有積極意義。高蛋白可改善血管壁結構，增加血管彈性，不易發生血管破裂出血；高蛋白飲食還可降低血壓。因此，患有高血壓、動脈硬化者，為預防腦卒中要多食富含蛋白質的食物。

【鉀與腦卒中的關係】

據報道，前蘇聯高加索地區是舉世聞名的長壽地區，該地區居民的飲食中攝取食鹽較多，人均達15克以上（由於貯備食物用食鹽多），但高加索地區腦卒中的發病率卻不高，原因何在？

研究人員認為，雖然食鹽攝入較多，但攝食蔬菜、水果、豆類食品較多，這類食物中含有豐富的鉀元素，檢查該地區居民中排出鉀量也明顯高於其他地區。所以營養學家建議，多吃富含鉀的食品（橘子、香蕉、馬鈴薯等），有助於降低血壓、預防腦卒中。

增加含鉀食物的攝入，可以增加鈉鹽的排泄，調整細胞內鈉和鉀的比值，對維護血管的正常舒張和收縮及保護心、腦功能起重要作用。

【總熱量與腦血管疾病的關係】

因攝入總熱量超過需要，使體內脂肪過剩，血脂增高，導致腦動脈硬化。最新研究證實，長期飽食會引起纖維芽細胞因子明顯增加，促使動脈粥樣硬化。

尤其晚餐高脂肪飲食易引發腦卒中。晚餐高脂肪會使血液變濃，血流緩慢，加之全身血液大多集中在腸胃，這時易造成大腦局部供血不足。如果老年人伴有不同程度的動脈硬化，晨起時容易因小動脈閉塞形成腦血栓。

所以，脂肪含量少的食物可減少缺血性腦卒中的危險。

【食鹽與腦血管疾病的關係】

腦血管疾病發生的主要原因是高血壓和動脈硬化。流行病學調查表明，過量攝取食鹽極易引起高血壓和腦卒中。在臨床上對高血壓患者尿檢查多發現尿鈉增加、尿鉀減少，這表明高血壓患者的膳食結構中鈉的攝入量過多。尤其是食鹽敏感者，鈉攝取量對升高血壓有明顯作用，鈉攝取量越多，血壓也就越高。

【鈣與腦血管疾病的關係】

鈣可防治高血壓及腦出血等腦血管疾病。鈣的代謝失調，在高血壓的發病中起重要作用。人體缺鈣會引起血壓升高。這是因為人體攝入鈣不足時，甲狀旁腺受缺鈣的刺激，過量分泌甲狀腺激素，從而使骨髓中鈣遊離出來進入血液和細胞內，使人體平滑肌收縮力增強，引起全身小動脈痙攣，導致血壓不斷升高。

【糖與腦血管疾病的關係】

過多攝入含糖量高的食物，會使血糖升高，升高的血糖可經肝臟轉化為脂肪，從而使血脂升高，加重血管壁的脂質沉積和硬化。既可促進高血壓發展，又影響膠原纖維降解。

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